Я обычно промываю пучок петрушки и укропа, даю ему высохнуть от воды, затем измельчаю (как для готового блюда), складываю все в целлофановый пакет и замораживаю. При добавлении замороженной зелени в блюда ощущается и вкус и аромат.
Могу рассказать только примерно. Мама делает так : ягоды складывает в чистые сухие прожаренные на солнце банки, обычно 0,5 или 0,7л, накрывает железными крышками и ставит пастеризовать в большую кастрюлю с водой, сколько времени нужно пастеризовать не знаю, может час. Потом банки достаёт и сразу горячие закатывает. Ягоды зимой как свежие получаются, добавляем сахар и сметану и на стол к блинам. Чернику, малину, клубнику, землянику так делали.
Ну слово "обязательно" здесь можно заменить словом "на ваше усмотрение"...)
И все таки ответ - все те продукты, сроки хранения которых непродолжительны, сезон сбора не круглогодичен, и в продаже они не всегда имеются в свежем виде. В основном это конечно же продукция нашего сада и огорода (овощи, фрукты, зелень, ягоды), и в меньшей степени дикоросы (ягоды, грибы)
Заморозить можно все! Ну или почти все... Такой метод сохранения, как заморозка, самый щадящий для содержания полезных веществ в плодах.
Проще назвать исключения из списка замораживаемых плодов, чем перечислить те которые можно заморозить, потому что на ум приходит только картофель..)
Консервированная икра домашнего приготовления получается мягче и не бывает изжоги. Для приготовления потребуется:
- 1 шт крупного кабачка ( очистить, оставить мякоть),
- 1 кг моркови,
- 1 кг репчатого лука,
- 0,5 литра протертых на терке свежих помидор,
- 200 г растительного масла,
- 50 г сахара,
- 100 г столового уксуса,
- соль по вкусу.
Морковь, лук, кабачок промыть и прокрутить через мясорубку. Овощное пюре поместить в кастрюлю, добавить протёртый помидор и варить 2 часа на медленном огне, постоянно помешивая. За 15 минут до выключения добавить соль, сахар, уксус. Горячую икру поместить в стерилизованные банки и закатать крышками. Должно получиться 5-6 банок по 0,6 литра.
Если в городе, то можно на балконе. Если балкон застеклён. Если дом сельский, то найти место где холодно, но температура выше нуля, нет её резких перепадов и сквозняков. Надо чтобы яблоки не стояли на сквозняке и были в темноте. Обычно коробки с ними чем то накрывают. Для хранения подойдут только поздние сорта яблок. Такие как например антоновка или богатырь. Прежде всего нужно собрать яблоки с дерева а не с земли. Потому что они не должны быть битыми. Любая "битинка" это "приговор" яблоку. Для аккуратного сбора, мы например используем такое приспособление: К длинной палке(срезанной ветке дерева) прикрепляем (надеваем на неё) обрезанную пластмассовую бутылку. На дно бутылки положить что то мягкое(кусок поролона, марли..) чтобы яблоки не бились о палку. И теперь подведя эту "ловушку" под яблоко, повернуть её вокруг свое оси или чуть потрясти.. Вобщем это дело опыта. Хорошо этим заниматься вдвоём: один собирает яблоки с дерева, другой их принимает. Дальше яблоки укладываются в коробку слоями. Каждый слой перекладывается картоном. Кто то оборачивает каждое яблоко бумагой. С боков коробки сделать несколько отверстий для вентиляции. Иногда надо проверять эти коробки, смотреть яблоки, перебирать их и удалять почерневшие и подгнившие. "Антоновка хранится так до Нового Года", а "Богатырь", до середины весны. Про другие сорта не скажу.
