Заморозка может быть нескольких видов, сроки хранения мороженой рыбы зависят от температуры, и вида консервации, смотрим:
По ГОСТу 1168-86 "Хранения мороженой рыбы на судах, производственных и распределительных холодильниках"
при t не выше —18°С (в мес)такие:
Для рыбы, имеющей потребительскую тару, при температуре не выше —18 "С хранят не более 1 мес со дня изготовления, при температуре не выше —10 °С пресноводную — не более 3 мес, морскую — не более 2 мес.
Источник
Сейчас же наиболее распространенный способ заморозки - глазирование, при котором блоки рыбы многократно погружают в холодную воду 1-3С, для покрытия ее тонкой ледяной оболочкой.
При правильном глазуровании рыба может хранится 3-5 месяцев, с момента заморозки.
Но,
читаем в ТУ:
и
<hr />
Определить сколько рыба хранилась до продажи можно по ее внешнему виду, но так как ответ будет весьма обширным, предлагаю почитать в источнике.
Главное на что следует обратить внимание - это рыхлость структуры. Если рыба разваливается, не держит форму, то от ее покупки лучше отказаться - или нарушены условия хранения или она неоднократно дозамораживалась.
Абсолютно на всех замороженных продуктах пишется, что после разморозки повторной заморозке они не подлежат. То же указывается в поваренных книгах, на сайтах, посвящённых как здоровью, так и питанию. Это общее базовое знание вроде мытья рук перед едой или призыва к уходящим гасить свет.
Речь идёт не о каком-то "менее вкусно", а об изменении структуры веществ, из которых состоит пища, при серьёзных температурных изменениях. Кажется, любой знает, что если сваренный яичный белок охладить, он обратно жидким и прозрачным не станет. При значительном повышении температуры его структура изменилась. Заморозка - это тоже обработка в резко отличающемся температурном режиме, лишь с той разницей, что температура идёт на понижение и попавшая в неё пища готовой к употреблению не становится. Но структура белка в мясе частично разрушается.
Процитировано отсюда.
Получается, что "вкусно", может быть, только "менее", а полезно - ну, совсем уже никак, а ведь мясная начинка - самое важное в пельменях, не ради теста их лепят и замораживают.
Да, готовые или сырые сырники можно заморозить.
Морозим полуфабрикат, не жареный. Для этого, нужно сделать сырники вашим привычным способом, далее взять маленький противень (разделочную доску), который войдет в морозилку и уложить наши сырники (доску стоит обтянуть пленкой), отправить на пару часов в морозилку. Температура должна быть не выше -18 градусов. Позже, вынимаем и складываем по пакетикам, желательно расфасовать сразу по порциям, это удобно. Всё, когда нужно достаём и жарим на медленном огне под крышкой, без предварительной разморозки.
А если хочется заморозить готовый продукт, то нужно просто промокнуть их от лишнего жира, охладить и расфасовать по пакетикам, поместить в морозилку. Захотелось сырников, достали и разогрели в микроволновке.
Замороженные сырники хранятся не более 2х месяцев.
Мне кажется иногда даже нужно-). Бывают такие сорта хурмы купишь, что вяжущее свойство этого фрукта просто делают невозможным употребление его в пищу. Тогда по старой, давнишней привычке, кладем хурму в морозильную камеру и проведя домашний процесс заморозки, делаем ее сладкой и совершенно не терпкой. Достаточно для употребления слегка разморозить и кушать этот ставший сладким и сочный фрукт-). Из не вяжущих сортов мне лично только "Королек" хорошо известен. Чаще всего в ларькам все-таки какие-то не дозревшие сорта попадаются-)
Морковь заморозить легко, её надо перед этим почистить и натереть на терке. Затем сложить в пакет и положить в морозильную камеру, ложить можно разными способами. Можно просто положить в пакет и завязать, можно разложить морковь пластами и уложить в морозилке.А как удобно потом когда готовишь какое либо блюдо, просто достал и начинай применять.)