Кутья - сладкое поминальное блюдо. Изначально его готовили из пшеницы. Но сейчас все же чаще встречается вариант кутьи, сваренной из риса. Блюдо это считается ритуальным, его, как правило, готовят на поминки, на Рождество, на Старый Новый Год, на Крещение и в Великий пост.
В состав сочива входит вода, цельнозерновая пшеница или рис, мед, сухофрукты, орехи, ...
Как мы видим, в составе нет особо скоропортящихся продуктов, но тем не менее кутью не рекомендуется хранить в холодильнике более пяти суток.
Чисто технически заморозить кутью конечно можно, например в специальном контейнере. В современных морозильных камерах она без проблем и год пролежит, я думаю. Правда, вкус после разморозки вряд ли останется прежним.
Полагаю, что с этической точки зрения в замораживании праздничной кутьи ничего предосудительного. А вот поминальную кутью, мне кажется, замораживать не стоит.
На упаковках продуктов глубокой заморозки в большинстве случаев указано: после оттаивания повторной заморозке не подлежит. На это есть определенная причина.
Не забывайте: продукты, которые находились длительное время под воздействием прямых солнечных лучей или в теплом помещении, не должны больше замораживаться.
Абсолютно на всех замороженных продуктах пишется, что после разморозки повторной заморозке они не подлежат. То же указывается в поваренных книгах, на сайтах, посвящённых как здоровью, так и питанию. Это общее базовое знание вроде мытья рук перед едой или призыва к уходящим гасить свет.
Речь идёт не о каком-то "менее вкусно", а об изменении структуры веществ, из которых состоит пища, при серьёзных температурных изменениях. Кажется, любой знает, что если сваренный яичный белок охладить, он обратно жидким и прозрачным не станет. При значительном повышении температуры его структура изменилась. Заморозка - это тоже обработка в резко отличающемся температурном режиме, лишь с той разницей, что температура идёт на понижение и попавшая в неё пища готовой к употреблению не становится. Но структура белка в мясе частично разрушается.
Процитировано отсюда.
Получается, что "вкусно", может быть, только "менее", а полезно - ну, совсем уже никак, а ведь мясная начинка - самое важное в пельменях, не ради теста их лепят и замораживают.
Из грибов можно приготовить вкусную икру, ингредиенты которой - грибы, предварительно замораживают. Для того чтобы приготовить замороженную гриную икру необходимо подготовить главный ингредиент грибы. Их нужно перебрать, очистить от земли, мусора. Далее промываем под водой, помещаем в соленую воду на 20 -40 минут. Так нужно, чтобы червячки и другие насекомые вышли из грибов.
После того как грибы полежат в соленой воде, воду сливаем, меняем на чистую воду, добавляем 1 ст.л. соли, 1 луковицу и варим. После акипания через минут воду меняем на чистую,доводим до кипения и оставяем кипеть от 1 минут до 60, это зависит от вида грибов.
Откидываем на дуршлаг, промываем, перемалываем или любым другим способом измельчаем. Далее раскладываем по пакетам и полуфабрикат готов. Далее можно добавять специи, тушить и подавать к столу.Хранить замороженную грибную икру можно в морозильной камере от 4 месяцев и больше.
У меня в практике было такое,- я разморозила немного больше тыквы, чем мне в итоге пригодилось для готовки, и уже когда увидела это,- осталась размороженная неиспользованная часть, правда она на то время не до конца была разморожена,- снова ее положила в морозилку, и когда уже через время достала, повторно разморозила и приготовила, - то не могу сказать, что это как-то особо и негативно отобразилось вообще на вкусовой составляющей,- скорее всего нет, получилось достаточно вкусное и ароматное блюдо. Но конечно же это не очень хорошая практика.
Так что, скорее всего, вполне можно не переживать и такое размораживание тыквы с последующей повторной заморозкой никак не влияет на нее. Но размораживала я ее естественным способом, а не в микроволновке, оба раза.
