Можно ли повторно заморозить вареники?
1 ответ:
Читайте также
Абсолютно на всех замороженных продуктах пишется, что после разморозки повторной заморозке они не подлежат. То же указывается в поваренных книгах, на сайтах, посвящённых как здоровью, так и питанию. Это общее базовое знание вроде мытья рук перед едой или призыва к уходящим гасить свет.
Речь идёт не о каком-то "менее вкусно", а об изменении структуры веществ, из которых состоит пища, при серьёзных температурных изменениях. Кажется, любой знает, что если сваренный яичный белок охладить, он обратно жидким и прозрачным не станет. При значительном повышении температуры его структура изменилась. Заморозка - это тоже обработка в резко отличающемся температурном режиме, лишь с той разницей, что температура идёт на понижение и попавшая в неё пища готовой к употреблению не становится. Но структура белка в мясе частично разрушается.
Процитировано отсюда.
Получается, что "вкусно", может быть, только "менее", а полезно - ну, совсем уже никак, а ведь мясная начинка - самое важное в пельменях, не ради теста их лепят и замораживают.
Да, готовые или сырые сырники можно заморозить.
Морозим полуфабрикат, не жареный. Для этого, нужно сделать сырники вашим привычным способом, далее взять маленький противень (разделочную доску), который войдет в морозилку и уложить наши сырники (доску стоит обтянуть пленкой), отправить на пару часов в морозилку. Температура должна быть не выше -18 градусов. Позже, вынимаем и складываем по пакетикам, желательно расфасовать сразу по порциям, это удобно. Всё, когда нужно достаём и жарим на медленном огне под крышкой, без предварительной разморозки.
А если хочется заморозить готовый продукт, то нужно просто промокнуть их от лишнего жира, охладить и расфасовать по пакетикам, поместить в морозилку. Захотелось сырников, достали и разогрели в микроволновке.
Замороженные сырники хранятся не более 2х месяцев.
Конечно как и любые другие грибы можно замораживать и грузди. Пробовала грибы замораживать всеми способами. Самым подходящим оказался способ, предварительной отварки. Сырые грибы при разморозке отвратительные и водянистые, теряют не только вид, но и вкус. А вот те грибочки, которые изначально были отварены, во вкусе практически ничего не теряют. Можно использовать как в первых блюдах, так и во вторых. А грузди я бы отварила несколько раз. Первый раз дала бы закипеть,потом бы слила воду, промыла. И только потом отварила бы в подсоленной воде. Остудить грибы и что бы лишняя жидкость ушла, выложить на бумажные полотенца. Грибы очень слипаются, если остается много воды.
