Для джема из айвы с корицей :
айва 1 кг.
сахар 350 гр.
кислота лимонная 1/4 ч.л.
корица по вкусу
Айву очистить от семян и кожуры , нарезать тонкими дольками , залить таким количеством воды , что бы она слегка покрывала айву . Варить на слабом огне минут 45 до мягкости , вода должна выпариться . Затем сделать пюре , добавить сахар , лимонную кислоту и корицу и варить джем до нужной вам густоты ( примерно 30 минут ) .
Для приготовления яблочного варенья с калиной нам необходимы:яблоки-5 килограмм,калина-1,5 килограмма,сахар-5 килограмм.
С помощью соковыжималки выдавим сок из калины.У яблок вынуть сердцевину,нарезать яблоки дольками,засыпать сахаром и немного поварить до полного растворения сахара.Остудите сироп.После этого в сироп добавляем сок калины и проварим ещё раз.
Готовое варенье разлейте по банкам и закройте капроновыми крышками.
Для заготовки (на одну литровую банку)нам понадобятся:
- 400 грамм томатной пасты,
- 600 грамм моркови,
- постное масло.
<hr />
Морковь нужно натереть на крупной терке, обжарить с добавлением постного масла.
Перекладываем морковь в эмалированную кастрюлю, добавляем томатной пасты и доводим все до кипения, помешивая. Кипятим морковь в течение пяти-семи минут.
Подготовим банки. Их нужно простерилизовать. Наполняем банки морковью, оставляя по два сантиметра до конца.
Заготовка на зиму готова, приятного аппетита.
Засолить кабачки можно по этому рецепту.
Нам понадобятся следующие продукты для засолки кабачков (на одну трёхлитровую банку):
1,8 средней длины плотных кабачков,
90 грамм укропа,
30 грамм сельдерея,
15 грамм хрена,
1-2 штучки красного горького перца,
3-5 зубчиков чеснока.
Приготовление:
Банку на одну треть заполняем специями, потом укладываем до половины кабачки, затем снова специи, опять кабачки, и снова специи.
Наполненную банку заливаем рассолом – на один литр воды берём 50-60 грамм соли.
Выдерживаем кабачки примерно 7-10 дней, потом добавляем в них столько рассола, чтобы доходил до самого верха горлышка у банки. Эти кабачки храним без герметической закупорки в прохладном тёмном месте.
Корнишоны- это огурчики небольшого размера и чтобы их вкусно приготовить я пользуюсь специальными рецептами, потому что если их готовить по рецепту для огурцов нормального размера они часто получаются мягкими.
Для приготовления таких огурчиков беру небольшие банки, обычно семисотграммовые. Кладу на дно пару зубчиков чеснока, небольшой зонтик укропа, пару листиком смородины и кусочек горького перца.
Огурцы лучше готовить сразу после сбора, если не получается, то надо их замочить в холодной воде.
Заливаем огурцы кипятком и через минуту сливаем и заливаем маринадом. На полтора литра воды штук десять горошин черного перца, две столовые ложки соли и сахара и три чайных ложки уксусной кислоты. В каждую банку по две столовые ложки водки.
