Для начала баклажаны моем, нарезаем кружками ( толщина около 1 см. ) После этого обжариваем их на сковороде с растительным маслом ( на 1 кг баклажан нужно 150 мл растительного масла ). Обжариваем с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
Чесночный соус.
На 1 кг баклажан нужно : 1 большая головка чеснока, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка растительного масла и 100 мл .холодной кипячённой воды.
Чеснок чистим и каждый зубчик пропускаем через пресс. Добавляем соль, масло, уксус и воду. Всё тщательно перемешиваем.
В приготовленные стерилизованные банки укладываем кружки баклажан, которые перед этим обмакиваем в чесночный соус. Складываем баклажаны плотно до самого горлышка банки. Сверху наливаем чуть - чуть соуса. Накрываем крышкой банку и стерилизуем 10 - 15 минут.
После этого банку сразу закручиваем.
Закуску из красных и зеленых помидор под названием "Ведьма" можно заготовить на зиму по такому рецепту.
Берем:
2кг.зеленых помидор
1кг.красных помидор
500гр.свеклы
500гр.морковки
500гр.репчатого лука
2стакана растительного масла
1стакан сахара
1ч.л.уксусной эссенции
несколько зубчиков чеснока
соль по вкусу.
Подготавливаем ингредиенты: красные и зеленые помидоры нарезаем, свеклу, морковку, чеснок натираем на тёрке, а репчатый лук измельчаем в крошку. Далее все ингредиенты складываем в кастрюлю, кроме чеснока и уксуса, доводим до кипения, а после варим в течение 30 минут. За 10 минут до конца варки добавляем в кастрюлю тертый чеснок, а за одну минуту до конца вливаем в кастрюлю уксус, далее готовую закуску раскладываем в стерильные банки, закатываем крышками и укутываем.
Бывает у огородников остаются крупные и переросшие огурцы,и из них можно приготовить прекрасную закуску на зиму.И вкус их ни чем не будет отличаться от мелкокалиберных огурчиков.И вам потребуются следующие компоненты,из которых получится две баночки по 750 граммов:
огурцы свежие - 2 килограмма
вода - 1 литр
сахар-песок 100 граммов
соль - 15 граммов
лимонная кислота - 5 граммов
гвоздика сухая - 5 штук
перец черный горошек - 5 штук
перец душистый горошек - 5 штук
Для того,чтобы приготовить такие язычки из огурцов,которые называются-"Тещины" нужно :
Закуска получается вкусная и может быть гарниром к любым мясным и рыбным блюдам.
Самый любимый рецепт в семье - салат из запеченных баклажанов. Раньше все это дело закатывали в банках, теперь поступаем проще - спасибо морозилке. В духовке запекаю баклажаны, болгарский перец и горький перец. Готовые овощи чищу и целыми укладываю в пакеты для заморозки. Два баклажана дополняю двумя болгарскими перцами и 1-2 стручка горького перца (если не любите горький перец, вполне можно обойтись без него). Зимой по мере необходимости достаю пакет, размораживаю, овощи нарезаю кубиками примерно 1х1 см, добавляю мелко порезанный свежий репчатый лук, можно пару помидор свежих или консервированных в собственном соку, порезанную зелень кинзы (можно заменить петрушкой). Заправляю солью, растительным маслом и уксусом или лимонным соком.
Если имеется желание сделать заготовку в банках, тогда можно положить и помидоры (не запекать, но почистить). Оптимальная тара - литровая банка. Овощи уложить в банку, добавить 1 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. уксуса и стерилизовать 1 час.
Приятного вам лета в холодный зимний вечер!
Для закуски из баклажанов "Бакат" вам понадобится:
несколько боклажанов,
1-1,5кг помидор,
3-4 средних моркови
1кг перца
чеснок 4-5 головок
уксус,
масло поллитра
сахар 100-150 грамм
соль
петрушка
Для начала необходимо приготовить маринад: для этого в помидоры и чеснок, пропущенные через мясорубку или через блендер добавить масло уксус, соль, сахар и порезанную петрушку. Довести все это до кипения и добавить порезанный перец, морковь(на терке) , порезанные баклажаны. И варить примерно 30-40 минут.
В итоге получается примерно 8 поллитровых банок
