Блины совершенно спокойно можно делать и на газированной воде и на кефире, не добавляя при этом в тесто яиц. Единственное что, при выпекании таких блинов, лучше брать сковородку поменьше, тогда такие блины будет легче переворачивать. И, конечно, надо хорошо подмазывать сковородку маслом, чтобы блины не прилипали к сковороде.
Есть, правда, еще один совершенно доступный в современных условиях ингредиент для выпечки таких блинов. Это банан. На 2 стакана муки берете 4 стакана молока и 3-4 банана, немного соды, погашенной уксусом или лимонным соком и все взбиваете. Банан обладает скрепляющим свойством. Его очень часто используют при выпечке кондитерских изделий вегетарианцы, которые как раз не едят яиц. Единственный минус - блинчики получатся сладкие, и, возможно, с красной икрой вы ухе их не съедите, зато можно их есть со сладкими начинками.
Бананы очень даже подойдут
Их отлично можно использовать при приготовлении бананового хлеба или пирогов. Сам фрукт обладает подобными связывающими свойствами, что и яйца поэтому его можно успешно использовать для замены яиц. Вместо одного яйца необходимо использовать пюре из половинки банана стандартного размера.
Яйца в дрожжевом тесте -- это палка о двух концах. Любая хозяйка, наверное, сильно огорчалась, увидев, как ее любимые дрожжевые пирожки, булочки или ватрушки, будучи в горячем или теплом состоянии, такие пышные, но стоит им остыть, они скукоживаются и от былой воздушности не остается и следа. Вот тут-то и выручают яйца в дрожжевом тесте. Благодаря белку выпечка не опадает и держит изначальную форму даже в холодном состоянии. Все хорошо, но есть одно "но". Такую выпечку желательно съесть в течение суток, так как присутствие яиц в дрожжевом тесте способствует более быстрому черствению готовых изделий. Впрочем, если семья большая... :)
Сухое тесто делается очень быстро, вот рецепт.
Для его приготовления нам нужно: 150 г сливочного масла или маргарина, 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1/4 ч. ложка соли, ванилин
Сначала просеиваем муку и добавляем соль, сахар ( вместе с ванильным ), разрыхлитель и всё перемешиваем. Затем добавим нарезанное мелкими кубиками масло или маргарин и порубим всё ножом в мелкую крошку.
Выкладываем наше сухое тесто для пирога в форму, смазанную маслом,а сверху выкладываем слоем влажную начинку и снова насыпаем на начинку сухое тесто
Сухое тесто можно выкладывать в несколько слоев: тесто, начинка, тесто, начинка, тесто и т.д.
Скорее всего потому что она похожа на маленькое весло.
