Если вы делаете пресные пирожки на кефире и соде, то туда добавлять яйцо не стоит. Без яиц такое тесто получится более нежным.
А дрожжевое тесто к яйцам относится положительно. Сдобная часть в таком тесте как раз и состоит из яиц и жира.
Но и в дрожжевое тесто добавлять яйца не обязательно. Есть рецепты вкусного теста на дрожжах совсем без яиц. Тесто абсолютно постное, на растительном масле, булочки из него получаются отличные.
Кроме того, в дрожжевое тесто можно добавить тыквенное пюре, оно придаст и цвет, и структуру, чем-то похожую на такую же с яйцами.
Так что варианты есть и без яиц.
Это сделать совсем не сложно. Для такого теста не нужны дрожжи и сода. Понадобятся четыре яйца, четверть маленькой ложки повареной соли, две с половиной столовых ложки сахара, сто семьдесят грамов муки, сто пятьдесят милилитров молока, щепотка корицы, восемьдесят милилитров газированой воды, рафинированое подсолнечное масло.
В первую очередь разъединим у яичек белки и желтки. В подходящую ёмкость всыпем две с половиной столовых ложки сахара и щепоточку корицы. Добавим четыре куриных желтка и как следует взобьём до однородности. Нальём сто пятьдесят милилитров молока, восемьдесят милилитров газированой воды и снова взобьём. Постепенно, тонкой струйкой, насыпем через сито сто семьдесят граммов муки и тщательно перемешаем. В другой мисочке соединим четыре белка, четверть маленькой ложки поваренной соли и как следует взобьём до состояния пены. Постоянно перемешивая, постепенно вольём белковую массу в тесто. Всё, бисквитное тесто для блинов готово. Пожарим блины на сковородке, смазанной рафинированным подсолнечным маслом. Готовые блины положим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Налистниками я считаю заготовки для блинчиков с начинкой. Налистники сначала прожариваются только с одной стороны и складываются на блюдо прожаренной стороной вверх. Приготовленные таким образом налистники можно при желании использовать не сразу, а хранить в холодильнике некоторое время. Затем на прожаренную сторону кладется начинка, налистники сворачиваются в виде конвертиков так, чтобы снаружи оказалась сырая сторона, и обжариваются на сковороде. Вот и все - налистники превратились в блинчики. А если есть желание, можно просто обжарить сырую сторону - и есть с вареньем или сметаной)
В какие вы спрашиваете дни жарят блины, ответ очень простой, в любой день, если хозяева любят есть блины, и у них есть для этого ингредиенты для приготовления блинов, хоть в понедельник, хоть во вторник, хоть в среду, хоть в четверг, хоть в пятницу, хоть в субботу, хоть в воскресенье, и также в любой месяц года, начиная январём и кончая декабрём, так, что готовьте, если они вам нравятся и вы от них не поправляетесь и кушайте на здоровье!
Блины "Ароматные": 3 яйца, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 0,5 л молока, 2 ст. л. растительного масла, 250 гр муки, 1 ст. л. рома, ликера, или другого ароматного алкогольного напитка, 50 гр сливочного масла для смазки сковороды. Все продукты тщательно смешать, должно получиться жидкое тесто. Смазываем сковороду маслом, и выпекаем блины.
Можно немного изменить данный рецепт. Например, если в тесто вбить 1 яйцо, а половину молока заменить водой- получатся более хрустящие блинчики.А если половину молока заменить пивом- блины будут более легкими.
Приятного Вам аппетита!