Как рецептов приготовления слоеного теста, так и видов изделий из слоеного теста, существует много. Слоеное тесто можно готовить в микроволновке. А также можно выпекать на сковороде, как лаваш, без добавления масла. Есть такие рецепты, например, хачапури (пирог с сыром из слоеного теста) жарят на сковороде.
<h2>Хачапури</h2>
В дополнение к уже приведенному совету: на второй противень можно насыпАть слой крупной соли или ставить емкость с водой, вода даже лучше. Ну и поэкспериментировать с температурным режимом во время выпечки и разогрев духовки до того, как в неё ставить булочки, еще и уровнем расположения противня с булочками.
Часто бывает, что духовка именно ДО начала процесса выпекания разогрета сильно или не очень. В первом случае булочки не успевают в духовке подойти, охватываются корочкой и как следствие не пропекаются внутри. Во втором - булочки хорошо поднимаются, но не приобретают нужного красивого цвета, т.е. тесто уже и пропеклось, но это длится дольше, чем надо и в результате булочки высыхают.
Можно, и даже очень вкусно получится, если добавить семечки (как подсолнечника, так и тыквенные), семена кунжута, льна или маковые зёрна (с последним особенно интересно получается). Кроме того можно добавлять разнообразные измельчённые орехи (можно и цельные, но это уже на любителя).
Все эти варианты просто добавляете в уже готовое тесто и формируете булочки.
Если печёте в хлебопечке – в инструкции есть указание, куда их засыпать.
Касательно добавления круп в сыром виде – лучше не стоит они, действительно только испортят вкус. Но, можно перемолоть крупы в муку (гречневую, например) и в виде эксперимента попробовать добавить её (я делала не булочки, но блины из такой муки – очень даже вкусно получилось).
Закваска в бутылках - это молочнокислые бактерии, дрожжи - это грибки.
Закваской нельзя заменять, я думаю, дрожжи или молоко. Или, если заменять, то зачем ложить дрожжи?
Вообще, закваску для теста делают из муки и воды. На ее приготовление уходит дней 3-7. Но тесто на закваске сильно повышает кислотность в организме, гораздо больше, чем тесто на дрожжах.
Рецепт приготовления ажурных блинчиков.
Ажурные Блины На Молоке. Если вы решили порадовать свою семью вкусными блинчиками, то этот рецепт придётся вам как нельзя кстати. Тесто для ажурных блинчиков готовится на одном яйце, за счёт чего его структура и получается такой воздушной, а добавление небольшого количества соды сделает края блинчиков хрустящими, как это любит большинство детей. Для приготовления блинов по данному рецепту вам понадобится небольшой список составляющих, которые наверняка найдутся в вашем холодильнике. Ингредиенты: яйцо – 1 шт; сахар – 2-3 ст. л.; молоко – 1 л; сода – 1 щепотка; мука – 1 – 1,5 стакана; подсолнечное масло – 2-3 ст. л.; Итак, рецепт. 1. Для начала необходимо приготовить глубокую миску, в которой будем смешивать все ингредиенты для получения блинного теста. Выпускаем в миску яйцо и добавляем сахар. 2. С помощью миксера или венчика хорошенько взбиваем до образования однородной массы кремово-белого цвета. 3. Вливаем в смесь молоко, тщательно смешиваем и добавляем щепотку соды. 4. Теперь начинаем вводить муку – это нужно делать постепенно, каждый раз хорошо перемешивая тесто миксером, так чтобы оно было без комочков. 5. Доводим количество муки в тесте до необходимой кисельной консистенции. При переливании тесто должно напоминать кисель, если вы переборщили с мукой, то просто добавьте в тесто молока и вновь перемешайте. 6. В самом конце добавляем в тесто подсолнечное масло – 2-3 столовые ложки и перемешайте массу. 7. Разогреваем сковороду для выпекания ажурных блинов и наливаем масло, дожидаемся его нагревания и выливаем в уже приготовленное тесто. Блинную смесь перемешиваем. На разогретую сковороду наливаем тонким слоем тесто и выпекаем до золотистого цвета сначала с одной стороны, а затем с другой. Не волнуйтесь, если первый блин получился комом – его основная задача впитать в себя излишки масла, которое осталось на сковороде. Все последующие блины уже будут получаться тонкими, ажурными и аккуратными. Так выпекаем блинчики из всего теста. Вот теперь, когда у вас на блюде уже появилась гора ажурных блинов, можно звать всю семью к чаю. Блины приготовленные по данному рецепту не отличаются сильно сладким вкусом, поэтому их можно использовать и для фаршировки различными начинками, например творожной, мясной, грибной или смешанной, во всяком случае, ваши домочадцы, наверняка, останутся довольны. Приятного чаепития!
