Пока человек сам не попробует, какая пицца ему больше понравилась на толстой основе теста, или на тонкой, то он это не узнает. Например мне больше нравится, когда тесто для пиццы раскатано тонко, потому что чем толще будет пицца, тем больше она будет напоминать обычный, открытый пирог.
Самое главное в пицце, чтобы тесто было правильно замешено, в меру мягкое, тогда даже тоненькая пицца не будет засушенной. Я довольно часто пеку пиццу и всегда делаю тесто тонким, раскатываю его в пол сантиметра, а если учесть, что в тесто добавляются дрожжи, то тесто поднимется и оно получится около одного сантиметра.
Но, повторюсь, чтобы определить какая же пицца больше понравится, нужно её попробовать сделать и из тонко раскатанного теста и из теста раскатанного потолще.
В состав теста для чебурек не входят яйца. На 1 стакан воды берем 3 стакана муки, 50 грамм растительного масла (для эластичности теста), 30 грамм водки (для пузырчатости чебуреков), соль. Замесить крутое тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа - даем тесту отдохнуть. Раскатывать тонко.
В фарш для чебуреков я кладу много лука и 0,3 ст. кефира (мое личное открытие) - тогда чебуреки получатся сочными и очень вкусными.
Блины жареные на масле, нельзя отнести к полезной пище. Жареное вредно желудку, печени. Горячее масло образует вредные канцерогены. Мучные изделия забивают сосуды, кровь делают гуще. Содержат много калорий, не подходят людям которые сидят на диете. У некоторых людей вообще нет способностей переваривать клейковину (тесто в любом виде). От большого количества съеденных блинов может быть заворот кишок. Блины купленные в "общепитах", хлебных лавках еще более вредные из-за пищевых добавок.
Печеные блины полезнее, чем жареные. Но к здоровой пище они не относятся.
В блинах испеченных на молоке и яйцах: содержится витамины группы В, Е, РР, калий, натрий, железо. Немного магния и фосфора.
Для того , что бы тесто было пышное . Называется сделать -опару . То есть -Дрожжи смешиваются с сахаром и не большим количеством муки и воды или молока . Это если для дома , для себя . В общепите где опара должна бродить всю ночь , то могут скинуть почти все остатки еды-рис , гречка ,каши и тому подобное . Дрожжи за ночь , всё превращают в однородную массу и такое тесто называется сдобным-ну естественно-столько ингредиентов . Существует тесто для жарки и запекания в духовке . Называют сдобным если для духовки . В чём разница ? Для теста которое пойдёт на жарку пирожков-как правило мясных , там к опаре добавляется остальная мука и не много яиц . Тесто подошло , скрутили кружочки , размяли рукой либо скалкой , вложили начинку и не нужно ждать пока взойдёт тесто-от горячего масла на сковороде они поднимутся и станут пышные . Другое дело , если это изделия в духовке и тесто сдобное . Почему сдобное ? По тому , что добавляется большое количество яиц и разной сдобы , то есть масло сливочное , либо сливки-ну что ни будь жирное . Такое тесто должно хорошо выстояться . Заложив начинку в пирожки или пироги , положив на противень , нужно в тёплом месте выждать пока тесто поднимется , и только тогда отправлять в духовку .
Мне сказала подруга, что блины на воде и без сахара, оказывается, тоже очень вкусные. Решила проверить, и это оказалось правдой. Взяла слегка тёплую воду, добавила в неё немного соли, одно яйцо, взболтала, ещё немного растительного дезодорированного масла, потом муки до известной всем консистенции густой сметаны, хорошо и тщательно перемешала, добавила щепотку соды, опять перемешала и стала выпекать, как обычно, на небольшой сковороде с ручкой и толстыми стенками и дном небольшого размера. Вкусно, даже для меня, любительницы сладкого. Ни сметаны, ни сливочного масла не добавляла. От таких блинов в небольшом количестве не потолстеешь.
