Какие качества дрожжевому тесто придает яйцо? Зачем его класть?
2 ответа:
Читайте также
Совсем недавно открыла для себя рецепт восхитительного, невероятно нежного Хрущевского нестареющего теста. Оказывается это очень вкусное тесто очень легкое в приготовлении. В сети имеется несколько вариантов Хрущевского теста, я его делала по следующему рецепту:
Ингедиенты
- мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта 3 с половиной стакана,
- молока любой жирности один стакан,
- масло сливочного 200 грамм (обязательно масло, а не маргарин),
- соли половина чайн.ложки,
- сахара две стол.ложки,
- сухие дрожжи две чайн.ложки.
Приготовление:
- муку хорошенько просеять,
- масло растопим на медленном огне,
- молоко можно подогреть до комнатной t*, можно и холодное использовать,
- в молоке размешаем сахар, соль и дрожжи, туда же отправим растопленное масло, все хорошо размешаем и аккуратно вольем в муку постоянно помешивая,
- из миски тесто выложим на доску присыпанную мукой (половина стакана) и хорошенько его вымесим, минут 5-7,
- отправим тесто в холодильник закрыв его полиэтиленом часика на 4, а лучше на ночь.
Достаем тесто из холодильника и стряпаем пирожки и пироги со своей любимой начинкой.
Ваши близкие будут в восторге от этой выпечки.
Приятного аппетита!
Теперь стряпня из Хрущевского теста частый гость на нашем столе.
Я с детства помню, как моя бабушка пекла отличный домашний хлеб. Но всегда использовала хмелевую или солодовую закваску. Дрожжи не использовали вовсе, так как их было не найти. С появлением на прилавках дрожжей облегчился труд домохозяек, но пользы стало меньше. Дело в том, что у дрожжевых грибов есть способность размножаться в кишечнике с огромной скоростью. А это ведет к развитию гнилостной флоры, которая совместно с дрожжами вытесняет полезные бактерии из кишечника. Можно догадаться, что это не приводит ни к чему хорошему. Во-первых, ухудшается усвоение полезных веществ из пищи, а во-вторых, ухудшается состояние организма из-за нарушения микрофлоры кишечника и закисления. А если посмотреть технологию приготовления этих дрожжей, то и вовсе желание использовать их отпадет.
