Question

Нужно ли добавлять яйцо в тесто для пиццы?

Как сделать тесто для пиццы без яйца и с яйцом?

Answer 1

В "классическом" тесте для пиццы яиц нет. Но это совершенно не значит, что их туда нельзя положить.

Ка-то раз в одном супермаркете, где имелась своя пекарня, купил небольшую пиццу - сантиметров 12 в диаметре, но не в этом дело. Дело в том, что тесто этой пиццы было как у пирожков, сдобным, т.е. содержало яйца. В середине, где была начинка, тесто было тонким, а по краям имелся небольшой вкусный бортик. И это было вкусно!

С тех пор делаю именно такое тесто, с яйцами, а "классическое" тесто для пиццы мне разонравилось.

Если вы приверженец строгого соблюдения традиций и рецептов, то тогда конечно нужно делать без яиц, а если вы ориентируетесь исключительно на свой вкус - попробуйте сделать со сдобным тестом. Возможно, вам это понравится больше!

Answer 2

Я готовлю быструю пиццу на сковороде, когда нет времени, и по итальянскому рецепту. В рецепте теста для пиццы за 10 минут на сковороде кладут яйцо, в другом рецепте теста по-итальянски нет добавления яиц.

Итальянское тесто готовится только из муки, воды и оливкового масла плюс разрыхлитель и соли немного. Вымешивается тесто около 6 минут для придания ему элластичности.

Для быстрой пиццы есть спец. рецепт:

Как видите, есть разная рецептура приготовления теста для пиццы. Есть также рецепты, где вареные яйца кладутся в начинку для пиццы. В общем, все готовят разные пиццы, у кого насколько хватит фантазии.

Например, вот в таком виде, пицца-цветок:

Answer 3

Если брать классическую итальянскую кухню, то легенда гласит, что она родилась благодаря мафии. Когда скрывающиеся от закона, уставшие от своей деятельности преступники приходили в убежище, их надо было накормить очень быстро и сытно. И в то же время дешево. А тесто с яйцами готовить дольше, да и яйца под рукой не всегда. Так что логичнее, если вы готовите классическую пиццу, от яиц отказаться, и делать тесто строго по рецепту (мука, вода, масло).

Но есть варианты и т.н. "домашних пицц", когда русская хозяйка из обычного дрожжевого теста с яйцами делает некое подобие пиццы (по факту - просто пирог со всем, что осталось в холодильнике), то получается тоже вкусно. Так что всё зависит от цели: нужен ли вам просто пирог с разношерстной начинкой, или классическая итальянская пицца.

Answer 4

Дрожжевое тесто без яиц для пиццы: 1 стакан теплого молока, три чайные ложки сухих дрожжей, 1 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка смальца.

3-4 стакана муки, смотрите на клейковину, она у всех разная.

Смешиваем ингредиенты теста, даем ему подойти.

Начинка- на Ваш вкус. Я готовлю с курицей, грибами, колбасой, и, обязательно кладу поджаренный лук, который режу полукольцами.

Колбасу покупаю полукопченую, салями для пиццы подходит лучше всего, так как вкус у неё ярче, чем у ветчины, к примеру, или варенки.

Грибы шампиньоны, режу на четыре части, чтобы ощущался их вкус, в пицце.

Смазываю раскатанное тесто смесью майонеза и кетчупа в пропорциях. Сыром, натертым на крупной тёрке, посыпаю за 15 минут до окончания выпечки пиццы.

Answer 5

Пиццу можно приготовить на разной основе: бездрожжевом тесте, дрожжевом тесте, слоеном тесте.

У каждой хозяйки свой, выверенный рецепт теста для пиццы.

Яйцо обладает "склеивающим" эффектом. С моей точки зрения, оно делает любое тесто ( кроме теста на бисквит ) более жёстким, резиновым что ли.

В классическое тесто для пиццы яйца, как правило, не добавляются. В состав теста обычно входит мука, соль, растительное масло ( оливковое) и дрожжи.

Если уж Вы решите добавлять в тесто яйцо, кладите одно, не больше, из расчета на килограмм муки или килограмм теста. Ведь чем нежнее и мягче в пицце основа, тем она вкуснее.

Answer 6

Тесто для пиццы в Италии готовится до безобразия просто.

Вернее, ингредиенты просты, а вот для процесса вымешивания теста не помешают крепкие мужские руки и некая сноровка и ловкость.

Ведь не случайно в настоящих пиццериях пространство кухонное доступно для обзора и вы можете лицезреть все таинства вымешивания теста, которое не только раскатывается. но и подбрасывается, отбивается, растягивается и даже в итоге лепешкой жонглируют в воздухе.

<hr />

В общем, с пиццей делают что угодно, но по классическому рецепту яйца в нее не кладут.

Хотя каждая хозяйка готовит как ей нравится, она ведь не подписывалась хранить рецепты пиццы в неприкосновенности.

Answer 7

Есть классический рецепт пиццы, где видно из компонентов, что яйцо туда не кладут.

Требуется мука и вода, а также постное масло, соль, дрожжи.

Тесто может быть обычным дрожжевым или слоеным, кому что нравится. Можно его готовить бездрожжевым, все на любителя.

Самое важно в приготовлении, хорошо замесить и вымесить тесто.

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который используется при приготовлении этого популярного продукта.

Тесто не только хорошо вымешивается, его раскатывают, подбрасывают, отбивают и даже растягивают.

Пицца готовится из различных продуктов, в нее можно класть разные сочетания их.

Answer 8

Я считаю, что у каждой хозяйки есть свой излюбленный рецепт, кто-то добавляет яйца, кто-то печет пиццу с содой на кефире, кто-то на дрожжах с водой, а кто-то с растительным маслом и яйцами. Тут нет единого рецепта для этого блюда, яйца можно добавлять, а можно и не добавлять, страшного ничего не произойдет, если вы не будете добавлять их, все зависит от вкуса потребителя.

Я обычно готовлю вот по этому рецепту:

Пол литра кефира, 3 ст. ложки масла растительного, соль, сахар, 0,5 чайной ложки соды, 1 яйцо, муки где-то 800 грамм.

Начинку берите любую, на ваш вкус.

Answer 9

Тесто для пиццы готовлю по рецепту, который увидела в передаче Джейми Оливера. Там он позиционировался как классический:

мука - 1 кг

вода - 600 мл

оливковое масло - 4 ст. ложки

соль - 1 ч. ложка

дрожжи - 1 пакетик

Тесто прекрасное, яйца в нем нет.

Answer 10

Лично я добавляю яйцо в тесто для пиццы - так, по моему мнению тесто получается более мягким и вкусным, конечно, у тех, у кого аллергия на яйцо, тем не советую добавлять яйцо в тесто для пиццы, а тем, у кого на яйца нет аллергии - советую все-таки добавлять яйцо в тесто, но все опять же на Ваш вкус.