Йоркширский пудинг - традиционный английский пудинг графства Йоркшир, совсем не тот пудинг, который нам представляется в виде сладкого фруктового десерта. Йоркширский пудинг запекается в духовке и подается с ростбифом и другим мясом (мясо/куры гриль, мясо на решетке...)и овощами. правильно приготовленный Йоркширский пудинг - воздушный и нежный внутри и хрустящий снаружи.
Итак, нам потребуется:
мука - 200 гр
яйца - 2 штуки
молоко - 200 мл
вода - 100
соль, перец
жаропрочная глубокая вместительная миска (рассчитанная выдержать прямой огонь)
Готовим:
Включить духовку...
В жаропрочную миску просеять муку, сделать углубление в которое вбить яйца, добавить соль, перец. Взбивать начиная с яиц постепенно вмешивая все остальное до равномерной массы (желательно миксером). Добавить постепенно молоко и воду продолжая взбивать, взбивать тщательно и продолжительно, чтобы не осталось никаких комочков. На время отставить.
Для приготовления Йоркширского пудинга все должно быть горячим - духовка (220-250 градусов), глубокая форма/противень, жир. На противень налить 2-3 столовые ложки говяжьего/бараньего жира и поставить нагреться в духовку, когда запузыриться/зашкворчит достать противень/форму и поставить на плиту на прямой огонь. В кипящий жир влить тесто равномерно распределяя по всей форме/противню (для этого лист можно слегка наклонить), затем поставить на верхний уровень в духовку и запекать до хрустящей корочки минут 20-30. Есть горячим порезав или поломав на куски.
То же тесто можно залить в разогретые с жиром/маслом формочки для маффиноф и выпекать в них, получится порционный Йоркширский пудинг. В ямочки/углубления порционного пудинга можно вкладывать разнообразные начинки.
Хорош к любимому виду любого мяса, к овощам
Готово
Самое интересное, что приходит на ум в данной ситуации- это использовать эти пудинги в качестве помадки для торта. Можно чередовть прослойки с пудингом, и например повидлом или желе. Тогда будет меньше ощущаться вкус карамельного пудинга.
Можно решиться и на эксперимент. В кекс с разрыхлителем вылить прям в тесто, хорошо смешать и запечь. Думаю, будет вкусно. Пудинг будет ароматизатором. Запах уже тоже не будет особо навязчивым.
Для приготовления этого пасхального пудинга нужно триста грамм ржаной муки, одна маленькая ложечка апельсиновой цедры, сто пятьдесят грамм солода, одна маленькая ложечка соли, один литр воды. В первую очередь, в кастрюльке подогреем четыреста миллилитров водички. Насыпем сто пятьдесят грамм муки и семьдесят пять грамм солода. Разогреем духовой шкаф до пятидесяти градусов и отправим туда кастрюлю со смесью на полтора часика. По прошествии часика, подогреем шестьсот миллилитров водички и нальём в кастрюльку. Присоединим остальные солод и муку. Перемесим и отправим в духовой шкаф на пару часов. По прошествии двух часиков, поставим кастрюльку на огонь и насыпем соли с измельчённой цедрой. Перемесим, доведём до кипения и будем варить на небольшом огне двенадцать минут, постоянно перемешивая. Положим приготовленную смесь в форму для выпечки и выпекаем при температуре сто пятьдесят градусов, шестьдесят минут. Далее, поставим пудинг в холодильник на два дня для ещё большего загустения. Всё, пудинг готов. Удачи!
Для приготовления этого вкусного пудинга нам нужно : 200 грамм риса, 400 мл. воды, 0,5 стакана изюма, 100 грамм инжира, 100 грамм фиников, 250 мл. молока, 2 яичных белка, 1 щепотку имбиря, 1 ч. ложка сахара.
Сначала рис отвариваем до полу готовности и остужаем.
Финики и изюм измельчаем и посыпаем имбирём и сахаром.
Затем добавляем эту смесь к рису и тушим всё на слабом огне в течении 5 минут.
После этого вливаем молоко, всё перемешиваем и тушим ещё 5 минут.
Белки взбиваем и вводим в рис.
Перекладываем смесь в ополоснутые холодной водой мисочки или вазочки. Остужаем в холодильнике.
Перед подачей украшаем пудинг фруктами.
я делаю порционно . рыбу отвариваю или готовлю на пару, потом ее в блендер, отдельно взбиваются белки, желток с небольшим кол-вом сливок смешивается с рыбной массой, специи по вкусу, если не были добавлены во время варки, и потом аккуратно подмешивается взбитый в пену белок, массу выкладываю на 1/3 формы и в духовку на 180 цельсиев. минут на 15-20. можно добавить тертый сыр и/или зелень. на пол-кило рыбы у меня уходит 1 яйцо и грамм 50-70 сливок пожирнее
