2 ответа:
Давайте начнём с того, что самой вкусной рыбы (и речная здесь не исключение) в природе просто не существует. Любую рыбу прежде всего необходимо приготовить и только потом уже рассуждать о её вкусовых качествах. Да и поговорку про "вкус и цвет" пока ещё никто не отменял).
Небольшой экскурс по конкретно моим вкусовым рыбным предпочтениям (исключительно речных обитателей):
Первое блюдо - уха из стерляди, желательно из небольшой и с минимальным добавлением специй.
Второе блюдо - однозначно щука, зажаренная на раскалённой сковороде, чтобы с корочкой и именно на костре (запах горящих дров реально незаменим).
Холодная закуска - так называемая "чушь" опять же из стерляди. С рецептом приготовления этого блюда можете ознакомиться здесь.
Сушёная рыба - конечно же вобла, главное чтобы в меру просоленная и не пересушенная. Хотя, вяленная чехонь по своему тоже деликатес, опять же, грамотно приготовить её целое искусство.
А по поводу копчения, так здесь я просто промолчу. Коптить можно практически любую рыбу и каждый её вид вкусен по своему. Но всё же отмечу сома, выловленного именно осенью, когда он на так называемом жоре.
Кстати, не принимайте мой ответ всерьёз, до рыбных гурманов лично мне как "до пика Эвереста на карачках", я пока ещё только "учусь".)
Читайте также
