Одно из самых традиционных блюд русской кухни язык с хреном. Рецепт короткий и простой, приведу его, может быть пригодится, а в нем будет ответ на Ваш вопрос. Хорошо промытый говяжий язык кладем в кипящую воду, добавляем очищенную луковицу, морковь, лавровый лист, целый душистый и черный перец, солим по вкусу. Варим 45-50 минут при слабом кипении, когда будет готов еще горячим опускаем в холодную воду и снимаем кожу с языка, начиная с тонкого конца. Очищенный язык нарезаем пеперек на куски толщиной 1-1,5 сантиметра и остужаем. Готовим соус: на горячей сковороде на одной ложке сливочного масла пассеруем четыре столовых ложки пшеничной муки, добавляем 2-3 столовые ложки бульона оставшегося от варки языка, соль, молотый перец по вкусу, добавляем пол стакана сметаны, прогреваем постоянно перемешивая до загустения, охлаждаем. В остывший соус добавляем протертый на мелкой терке или мясорубке корень свежего хрена среднего размера (готовый покупной то же можно, но он не совсем то), хорошо перемешиваем, охлаждаем в холодильнике и подаем с охлажденным языком как холодную закуску. Приятного аппетита.
Мой любимый рецепт приготовления курицы. Курицу сначала маринуем примерно на час (я бывает и на ночь оставляю в маринаде). Для этого натираем курицу солью, перцем, чесноком, можно добавить любую любимую приправу. Поливаем курицу соевым соусом и оставляем мариноваться. После в мультиварку наливаем растительное масло и выкладываем курицу, сверху выливаем на неё маринад. Включаем режим выпечка на один час. После сигнала окончания приготовления, переворачиваем нашу зажаристую курочку и включаем мультиварку ещё на полчаса. После окончания времени достаём курицу. В мультиварке остаётся тот самый маринад, в него мы выкладываем заранее очищенный и крупно покрошенный картофель, солим, добавляем стакан кипячёной воды и включаем мультиварку в режим плов. После окончания сигнала выкладываем картошку и кушаем с курицей.
Для приготовления потребуются 700 грамм куриных сердечек, 1 маленькая ложечка чёрного молотого перца, половина маленькой ложки карри, половина маленькой ложечки острого перчика чили, две больших ложки измельчённого имбиря, пять долек чеснока, 80 миллилитров соевого соуса, выжатый с одного лимона сок или две маленьких ложечки яблочного уксуса, две маленьких ложечки мёда, одна маленькая ложечка сладкой паприки.
Для начала со всех куриных сердечек срежем жир и хорошенько промоем в холодной воде. После этого жидкость сольём.
Теперь займёмся приготовлением маринада. В миску нальём соевый соус, всыпем острый перчик чили, сладкую паприку, чёрный молотый перец, карри, измельчённые чеснок и имбирь, добавим мёд и всю смесь хорошенько перемешаем. После этого выжмем сок с одного лимона и снова перемешаем.
Выльем приготовленный маринад в миску с куриными сердечками, перемешаем, закроем плёнкой и на два часа уберём в сторонку для маринования.
Деревянные шпажки на десять минут замочим в воде. Через десять минут насадим на эти шпажки куриные сердечки, положим их в смазанную маслом огнестойкую сковороду-гриль и на среднем огне прижарим примерно 20-25 минут. При этом каждые 5 минут переворачиваем шашлычки. Готовые куриные сердечки на гриле подадим на стол. Приятного аппетита!
Думаю, что туркмены, приехали к поближе к Каспийскому морю, начали там обживаться и построили со временем себе кухню. Теперь они на ней готовят свои блюда! Вот все что я знаю про кухню прикаспийских туркмен!))))
как раз вопрос для меня, так как живу в КБР. Боза - ферментированный напиток, на счет крепости увы точно ни могу ничего сказать.
Описать процесс приготовления не сложно, но мне кажется если не видел как делают самому будет сложно приготовить.
В теплую воду всыпается мука и все хорошо перемешивается. Кастрюля или котелок укутываются до утра. Утром ставится на огонь и варится, обязательно нужно мешать, чтобы не пригорела.
После того как напиток густеет и становится желтого цвета - он готов.
Остужаем его и спустя 12 часов добавляем сладкую муку, перемешиваем опять все тщательно и оставляем еще на сутки.
Если через сутки начинает бродить - добавляется в бозу теплая вода и процеживается через сито. Укутываем ее еще на 3 суток. После чего можно пить.
Берется овсяная, кукурузная или же пшеничная мука - 1 кг, вода — 3 л, сладкая мука (из солода) — 500
