Семена кардамона жуют для освежения рта и стимуляции пищеварения, особенно после жирной и калорийной пищи. В традиционной медицине Индии и Китая используется уже более 3 тыс.лет. Применяют при кашле, болях в животе, спазмах, задержке мочи, укусах насекомых. Стимулирует пищеварение намного лучше и мягче перцев, горчицы, хрена, лука и чеснока, т.к. не оказывает раздражающего действия на слизистую рта и желудка. Помогает при отрыжке, изжоге, рвоте. Стимулирует ум, сердце, дает ощущение радости, поэтому все более привлекает внимание современных психиатров для лечения депрессии и психических заболеваний. Согласна, т.к. кофе пью только с кардамоном и встаю из-за стола с прекрасным настроением.
Ну, если учесть, что Крым теперь Россия, то там трав для кулинарных пряных смесей великое множество, как дикорастущих, так и культивируемых: укроп, иссоп, кориандр, розмарин, базилик, донник синий, кервель, тмин (кмин), конечно лаванда, любисток, майоран, мелисса, мята, рута, тимьян, чабор и др. Многие из них выращивают и в средней полосе России.
Вырастить это неприхотливое однолетнее пряное растение с многочисленными полезными свойствами довольно легко. Чабер можно сеять как на рассаду в апреле, так и сразу в открытый грунт в мае-июне. Глубина заделки семян примерно 1 см. Прореживание приблизительно по схеме 20х40. Как я уже отметила растение к почве нетребовательно, хорошо растет в любом месте, может перенести небольшие заморозки, полив необходимо обеспечить умеренный.
Старинный способ заготовки пряных трав посушить в тени, предварительно промыв и порезав, или сушить связав в пучки, потом измельчить и сложить в герметичные ёмкости. Современные хозяйки больше сейчас практикуют заморозку пряных трав в пакетах, удобно и полезные свойства и ароматы сохраняются. Травы промыть, дать стечь воде, удалить стебли толстые, можно измельчить и в морозилку. При использовании замороженная трава легко рассыпается, если её резать ножом.
1 вариант - Сушка
- Помойте зелень под краном в холодной воде, чтобы не осталось песка, жучков, земли.
- Дайте немножко подсохнуть и порежьте.
- Возьмите поддон, постелите на него бумагу и тонким слоем разложите на него зелень.
- Сушку проводите на веранде, чердаке, балконе.
- Следите чтобы не было сильного ветра и прямого попадания солнечных лучей.
- Периодически зелень помешивайте, чтобы она не заплесневела.
- Свяжите пучки и засушите целыми к чему нибудь подвязав.
2 вариант - Заморозка в масле
- Помойте зелень, дайте стечь воде и порежьте.
- В формочки для льда положите зелень в ячейки и залейте доверху подсолнечным или оливковым маслом. Поставьте в морозилку.
3 вариант - Заморозка
- Переберите и помойте зелень
- Дайте ей немного обсохнуть
- Уложите плотно в пакет целые веточки или порезанную зелень. Для заморозки подойдет и пластиковая емкость. Отправьте все в морозилку.
4 вариант - В маринаде
- Переберите, помойте и дайте зелени обсохнуть.
- Нарежьте кинзу и положите в банки небольшие. Зелень не должна доходить до самого края, оставьте место.
- Сделайте маринад - в кипящую воду влейте уксус и всыпьте соль.
- Залейте маринадом, чтобы он покрыл всю зелень.
- Дайте немного банкам остыть и влейте по 1 столовой ложке сверху подсолнечного масла.
- Хранить можно в подвале или в холодильнике.
5 вариант - Засолка
- Помойте и подсушите зелень, нарежьте ее.
- Перемешайте с солью
- Переложите в банки
p.s на 100 грамм кинзы и 20 грамм соли.
Для всех видов хранения нужна свежая зелень, не зацветшая, не гнилая, не пожухлая.
