В ресторанах стебли зелени мелко шинкуют, сушат, а потом добавляют для вкуса, как приправу. Чем вы хуже? В магазинах небольшой пакетик сушеной зелени стоит 50 рублей. Проще самостоятельно заготовить. Пучки стеблей очень хорошо шинкуются, быстро.
Стебли укропа и петрушки я режу примерно на 4-6 см. и замораживаю или сушу. Затем с этим стеблями варю картошку в мундире или без, поверьте вкус картошки становится изумительный. Так же щедро добавляю эту зелень при варки овощей для салатов, например винегрет или зимний, в общем любых, овощи становятся более насыщенного пряного вкуса. При варке пельменей так же добавляем (здесь лучше замороженные бросить), муж очень любит даже когда сам варит пельмени обязательно положит стебли укропа.
Большие стебли укропа которые я точно знаю что найду и выну, кладу при варке макарон и супов.
Укроп и петрушка очень полезная зелень богатая своим вкусом и полезными свойствами, поэтому ее надо использовать как можно больше, особенно в зимний период, тем более если есть такая возможность. А вот кинза у нас к сожалению не растет поэтому до заготовок ее дело не доходит, хотя я думаю ее так же можно использовать как я описывала выше.
Я так понимаю, вы имеете ввиду стебли которые дали цветы, то есть будущие семена. В таком случае я их просто оставляю на грядке, чтобы потом из низ выросли полноценные семена на будуший год. Дайте нескольким побегам вырасти до нужного размера, чтобы потом собрать семена. А если у вас их много, то отделите пищевую часть и выбросьте лишнее. С одного ростка можно засеять примерно квадратный метр земли очень плотно. Так что считайте сами сколько нужно оставить, сколько выкинуть, а может даже продать. Кстати зимой такой продукт расходится очень хорошо. Многие хотят вырастить зелень в домашних условиях.
Стебли любой зелени не выбрасываю, их кладу целиком, не нарезая при варке бульона из мяса, рыбы, курицы. Они придают бульону хороший вкус и аромат. Если на бульоне варю какай-нибудь суп, то зелень вынимаюи выбрасываю. В морозильной камере всегда лежат стебельки разной зелени. Стебли можно посушить, лучше всего в электросушилке, можно взять не только стебли, но и зелень укропа, петрушки, сельдерея, лука порея, затем смолоть на кофемолке. Если к сушеной траве добавить корешки сушеного пастернака, сельдерея, корневой петрушки, моркови, то получите универсальную приправу для любого блюда. Эта приправа не идет ни в какое сравнение с приправами из магазина.
кинзу и укроп оставляю на суп, а вот петрушка очень грубая, в основном выкидываю. изредка морожу и по 2-3 кладу в суп-борщ, по окончанию готовки вынимаю и выкидываю сразу чтобы никому не попала в тарелку..укроп хорошо идет в уху мороженный еще.
Конечно, жалко выбрасывать. У меня есть блендер, я измельчаю грубые стебли и добавляю их в суп или в салат, а иногда и в начинку для блинчиков (крутые яйца с зеленью - очень вкусно получается). Иногда высушиваю, сушеные стебли связываю ниткой и оставляю, пока суп варится, потом выбрасываю. А иногда режу и замораживаю в полиэтиленовом пакете, использую зимой для супов.
Стараюсь готовить "безотходно", поэтому мои советы:
толстые и грубые стебли петрушки хороши для варки бульона ("в компании" с сельдереем, пореем, морковью, луком-репкой и пряностями);
стебли укропа и кинзы можно добавить в суп или соус к концу варки:** мелко нарезать, положить в сито, сито на кастрюлю, немного проварить (1-2 минуты), потом протереть через сито.
Укроп и кинзу, добавляю в салаты с помидорами, и авокадо, да и вообще почти во все салаты. А сельдерей тоже ,но он не везде подходит. В зеленые коктейли, все это прекрасно идёт, и очень полезно в свежем виде нежели в термообработанном, но это уже совсем другая история...
Всё просто. Просто рубим крупно зелень (не мельчим!) и пересыпаем солью.
На дно банки (обыычно 0,25 - 0,5 л) насыпаем слой соли в палец толщиной, затем кладем 3-5 ложек зелени, и сверху 3-5 ложек крупной соли, снова слой зелени, снова слой соли и так доверха. Слой соли может быть чуть меньше чем слой зелени - зелень стромкая, и поэтому слой зелени может быть 5 ложек, а слой соли 3. Слой соли сверху обязателен, а хранить лучше в погребе или холодильнике.
Вообще, садить можно хоть когда с подсветкой, но если таковой не имеется, то с середины января, по-хорошему, а лучше с февраля. Уже сейчас день идет на прибыль, но незначительно. В Январе уже на добрый час световой день увеличится. Я бы начинала садить зелень после 10 января. Южное окно в зимнее время - это прекрасно.
Если вы посадите зелень, например, 10 января, то через дней так 15 у вас появятся первые всходы. За 15 дней световой день соответственно увеличится (на минуты, но всё же). По ходу роста будет расти световой день. То есть будет увеличиваться зеленая площадь растения, которой нужен свет, вместе с световым днем.
Пишу про январь, но всё же хотелось бы посоветовать начало февраля.
Можно начать с укропа, он взойдет дней за 10. Петрушка ну максимум за 20. Розмарин по отзывам не так уж прихотлив и может выживать без досветки. Еще можно лук-порей посадить. Когда-то давно всю зиму выращивала его (но у меня была незначительная досветочка). Всходит в среднем за 15 дней. Если не хочется ждать лук порей, то всегда можно взять обычную луковицу и воткнуть в землю. Лук вообще неприхотлив. Главное - не залить товарища.
Однако нужно помнить, что свет для растений - это жизнь. Без обилия света растения будут хиленькими. Но на еду и так сойдет.
Когда была задержка, заливала укроп горячей водой, настаивала, и пила как отвар. Странно, но это помогло. Во время задержки старалась расслабиться и не нервничать, может быть, это тоже помогло. Но с укропом будьте аккуратнее, потому что так и беременность срывают на ранних сроках. Сделайте тест, если всё нормально, то тогда можно.
При посадке зелени на огороде следует обязательно учитывать, что именно росло на этом месте в предшествующем году. Так как растения относящиеся к одному семейству, нуждаются в одних и тех же питательных веществах, запасы последних будут значительно истощены после предыдущего года. А недостаток питательных веществ значительно снизит вкусовые качества и ухудшит внешний вид вашего будущего урожая. Кроме этого, не следует забывать что у родственных растений и вредители одинаковые, большинство из них прекрасно перезимуют в почве и с радостью полакомится вашим урожаем на будущий год.
Петрушка и укроп относятся к семейству зонтичных, поэтому их ни в коем случае нельзя сажать после растений этого же семейства: сельдерея, моркови и кинзы. Самыми лучшими предшественниками для петрушки являются все бобовые: фасоль, горох, соя, бобы, а также и чеснок.
После же петрушки лучше всего сажать пасленовые - к ним относятся баклажаны, помидоры, картофель.
Салаты нельзя садить после капусты, других видов салатов, редиса. Лучшие предшественники - фасоль и горох.
Заинтересовалась этим вопросом, потому что у меня очень крошечный участок земли на даче, а вырастить хочется буквально все: зелень, овощи и даже клубнику.
Пересмотрела множество вариантов, но обычно предлагается громоздкие и дорогие приспособления для вертикального выращивания на маленьком дачном участке.
Но вот наткнулась на отличную передачу, где очень подробно показывается и рассказывается как завести вертикальный огород не только на даче, а также в обычной квартире.
Причем все приспособление очень недорогие и сделать вертикальный огород может даже женщина.
В этой передаче правда нет еще несколько приспособлений, которые меня очень вдохновили для выращивания клубники на приусадебном участке:
