В современном мире, вкусными сладостями в виде цветов, никого не удивишь. А вот насколько интересно и красивее, когда, какое-либо блюдо будут украшать настоящие ароматные и яркие, свежие цветы. Использование цветов в приготовлении тех, или иных блюд, пришло к нам в кулинарию из глубокой древности. Самыми первыми кто открыл цветочную кулинарию, были именно египтяне, с помощью цветов, они ароматизировали напитки и некоторые виды десертов.
В Китае и Японии, в кулинарии используют цветки хризантемы. Она не только эффектно смотрится на блюде, но еще и замечательно, отбивает неприятный запах рыбы.
Если Вы желаете привнести в свое блюдо, немного необычности, и конечно же, красоты, то вот, какие цветы можно отнести к съедобным: цукини, фиалка, бархатцы (тагетес), бузина черная и акация, герань (пеларгония) душистая, лилейник, настурция, роза и даже календула (ноготки).
Если определяем его вкусовые пристрастия за его же счет, то так значительно легче выходит определить уровень его достатка, чем реальные предпочтения. Как много людей на территории России предпочитают красную икру, но ограничивают себя икрой минтая, которую тоже любят, но несколько меньше.
А если за счет кормящей стороны определять будем, да ещё и при неограниченном бюджете, то выявим регион(ы), где этот человек много жил и где сформировались его вкусовые пристрастия. Правда, тут может и другое выясниться: любитель новых вкусовых ощущений уже успел поездить в гастрономические путешествия и именно там обнаружить то, что он предпочтет всему остальному в данное время года и суток.
Помимо этого, можно определить некоторые особенности здоровья, но только до некоторой степени. Аллергия или диабет не всем отключают любовь к опасной еде. Или может проступить его профессия/хобби, но и это не всегда. А также отследить, живет этот человек, чтобы есть, или ест, чтобы жить.
С рыбой сочетаются следующие приправы: черный, белый и красный перец, лавровый лист, тмин, куркума, тимьян, фенхель, мелисса, шафран, базилик, кориандр, розмарин и др. При приготовлении рыбы прекрасно подходит укроп и петрушка, майонезный соус и лимон.
Думаю, можно включать различные травы, если аллергии нет: укроп, базилик, петрушка. Лавровый лист в супчик кинуть можно.
Для запаха: мускатный орех, кардамон.
В мучные блюда- цедра апельсина.
Все что действует раздражающе: перец, чеснок, корица, то лучше не давать.
И помнить, что во всем хороша умеренность. Добавьте приправы на кончике ножа, не сыпьте столовыми ложками.
Эксперименты на кухне я люблю, потому что это дает возможность получить не то чтобы новое блюдо, а скорее блюдо с несколько другим вкусом или блюдо, которое выглядит по другому.В качестве примера: натуральный йогурт в выпечке иногда заменяю сметаной с низкой жирностью, для панировки полуфабрикатов (самостоятельно сделанных котлет к примеру) или рыбы попробовала использовать ржаную муку вместо сухарей или пшеничной муки. Тесто для закрытой пиццы стала использовать для более привычной открытой. В "железобетонном" рецепте теста для закусочного торта изменила состав ингредиентов, получилось вкуснее.Особенно люблю делать замены продуктов или менять способы их обработки в овощных блюдах.
Конечно иногда на выходе экспериментального блюда получается не совсем то, что предполагала, но меня это не останавливает - экспериментирую дальше.
