У меня часто бывает аналогичная проблема, только не со сковородкой, а с кастрюлей. Мне удобно кипятить молоко в алюминиевой старенькой кастрюле, уже оторвались ручки давно, всего литр можно залить, дальше дырки от ручек. Она деформируется, выдувается дно. Меня это бесит, неудобно на плите. Беру её с собой на прогулку, нахожу хороший пень по её диаметру, накрываю его чем-либо и через слой толстого картона рихтую, приношу домой с ровненьким дном. Так и вам советую на круглой и тяжёлой колотушке подрихтовать донышко. Я полагаю, что ваша сковородка тонковата, а блины любят выпекаться при высокой температуре. Конечно, деформация неизбежна. Но не менять же сковородки, если вам эта удобна. Подровняйте ее...
Обе сковороды за счет своих составляющих материалов довольно тяжелые по весу. Не каждый человек с ними справится. А пожилые люди по привычке любят поработать на сковородке ножом, особо активно орудуя им при поджаривании чего-либо.
По моему опыту, керамика служит дольше и при случайных падениях сколов я ни разу не обнаруживала.
Может не стоит, если на качество пищи это не влияет и ничего не пригорает? Случай из жизни. Была (и есть) у нас чугунная сковородка, не пригорало ничего, только была полностью черная снаружи. Решили её "облагородить") Отнес её отчим на стройку и обработал пескоструем. Стала по виду лучше новой, но пригорать на ней всё стало по-страшному, сколько масла не используй. Нормально на ней смогли готовить, только когда она опять засмолилась)
Я предпочитаю сковороду. Ту же яичницу поджарить не так-то сложно, а в скороварке такого нет. Я по-старинке в кастрюле варю кушать, да еще и на печке, а не на плите. Да и есть сейчас мультиварки-скороварки.
Пользовались разными сковородками, производители были тоже различные. Конечно нелегко выбрать хорошую сковороду по приемлемой цене, когда в магазине их такое множество и каждую производитель естественно нахваливает. Что касается Scovo Discovery с антипригарным покрытием. Сковородки эти легкие, например 22 сантиметровая вместе с ручкой и упаковкой весит чуть больше 500 грамм. О легких сковородках у нас сложилось не очень хорошее мнение. Быстро нагреваются, быстро остывают, металл очень часто деформируется при нагреве. Что будет с тонюсеньким антипригарным покрытием при деформации основания, наверно никому объяснять не нужно. Да и само покрытие у сковородок Scovo не самого лучшего качества. Съемная ручка, ну это к качеству сковородок вообще никакого отношения не имеет, всего лишь удобство для хранения. В итоге что мы получаем - недорогая сковорода Российского производства, на короткий срок действия 3-4 месяца, если повезет то чуть дольше, причем не самого лучшего качества. Хотя есть и положительные отзывы про нее, непонятно только за что, соотношение цена качество она не выдерживает. Лучше добавить немного денег и купить литую сковороду с антипригарным покрытием производства "Нева металл посуда" Санкт-Петербург, "Традиция" Армавир, Vari, либо чугунную. А то через четыре месяца придется покупать следующую сковороду Scovo, а на этой только семечки жарить.