Есть ли на шишках хмеля дрожжевой налет?
1 ответ:
Рада ответить на этот вопрос. Меня интересовало приготовление дрожжей из хмеля. Перерыв “кучу” информации в Интернете, я нашла сведения, что из шишек хмеля можно получить прекрасные дрожжи.
Шишки хмеля имеют дрожжевые грибки. http://krasotagiznj.ru/umnye-sovety/xmel-energetik Они вырабатывают витамины группы В, которые необходимы для нормального обмена веществ, для укрепления нервной ткани.
Шишки хмеля надо собрать, пока прицветники еще прикрыты, чтобы содержимое из шишек не высыпалось. Собирают и сушат шишки в сухую погоду.
Речь идет о так называемых ”диких” дрожжах, процессы брожения которых, не используются в современном производстве (пивоварение и т.д.).
Микробиология признает тесное родство между культурными и дикими дрожжами. Разница между ними практически сводится к нулю.
http://www.foodsmarket.info/news/content.php?id_groups=11&id_news=489
http://krasotagiznj.ru/umnye-sovety/xmel-energetik
Читайте также
Как по полученному образованию, так и просто по жизни я не могу себя отнести к знатокам химических процессов. Однако, мой практический опыт показывает, что на Ваш вопрос можно ответить довольно кратно - на один килограмм сахара достаточно израсходовать дрожжей ровно столько:
Да, именно одну пачку хлебопекарных прессованных дрожжей я использую при подготовке браги для последующего изготовления самогона. Обе составляющие, как правило, заливаю тремя литрами воды. Эту пропорцию я придумал не сам - посоветовала соседка баба Маня, которая сварила при своей жизни не одну цистерну "огненной воды".
Если продолжить, то я беру пять таких порций. То есть в итоге полтора десятка литров родниковой воды, полкило дрожжей и пять кило сахарного песочка. Всё это "гуляет" в бутыли ровно неделю и через семь денёчков после перегонки получается порядка пяти литров шестидесятиградусной спиртосодержащей жидкости. Почему я выражаюсь о ней так небрежно? Лишь потому, что потом следуют вторая перегонка, угольная очистка и настойка на дубе. Лишь после всех этих процедур я могу употреблять напиток сам и позволяю себе предлагать его своим друзьям.
P/S У меня сегодня выходной - как раз занимаюсь этими делами. Перегнал брагу, что стояла с прошлой недели и подготовил бутыль, которой предстоит играть до следующей недели. Потом две полученные пятилитровки разбавлю всё той же родниковой водицей и совершу вторую перегонку. Только потом пущу в ход кокосовый активированный уголь.