Визуально качество определяется просто. Хлеб должен быть пышным, а не приплюснутый.Кроме того,если Вы принимаете буханку,она должна вернуться в первоначальное состояние когда убрали руку. Если этого не происходит, то хлеб скорее всего недостаточно пропечен. Ну по составу только с помощью специальных анализов.
Действительно, свежий хлеб нельзя употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Свежий хлеб относится к трудно и тяжелоперевариваемой пище, которая дает сильную нагрузку на все органы пищеварения.
Свежий хлеб - это субстанция как клейстер, клей, который может вызвать непроходимость кишечника и запоры.
Для безглютенового варианта используется хлеб-полотенце ынджера. Это африканская - эфиопская технология. Тесто приготавливается жидкое или на быстрых дрожжах с использованием безглютеновой гречневой, рисовой муки и их смеси. На две чашки муи два стакана оды,чайная ложка дрожжей и соль.
Тесто выливается половником на широкую сковороду и накрывается сверху. В оригинале крышка плетется из ветвей, но можно подобрать что-нибудь вроде сита.
Сковородку нужно брать широкую тефлоновую и смазывть маслом.
Употребляется с соусами, которые очень хорошо впитывает, а также вместо скатерти и тарелки.
Попробуйте съесть одни только дрожжи - много ли вы их съедите? Это миф, что поправляются от дрожжей. Поправляются от булок, хлеба и пива, в котором содержатся эти дрожжи. Если перестать есть дрожжевое, но подсесть на макароны, то результат будет тот же.
Лучшим считается цельнозерновой хлеб, хлеб приготовленный из цельнозерновой муки. Это не значит, что в хлебе должны быть запечены целый зерна. Просто для выпечки такого хлеба используется мука, которая стоит дороже обычной, содержащая витамины группы В, ненасыщенные жировые кислоты, минеральные вещества, ферменты.
Такой хлеб чрезвычайно полезен для нашего организма.
Цельнозерновой хлеб полезен при высоком давлении
Недаром говорят: новое – это хорошо забытое старое. Вот и сейчас ученые выяснили, что хлеб грубого помола исключительно положительно влияет на здоровье. Между тем в России издревле хлеб считали даром свыше, а знаменитые крестьянские закваски обогащали организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, пектиновыми веществами и биостимуляторами.
