Лучше опустите их в кипящую воду на пару минут. В микроволновке они станут вялыми, жухлыми, а после кипятка просто мягкими. А Вам собственно и требуется это, чтобы в листья завернуть фарш. Вот здесь есть лучшие рецепты голубцов, и здесь. Может Вам пригодятся.
Потребуется:
Небольшой качан капусты,
2 луковицы,
300г квашеной капусты,
3ст.ложки перловой крупы,
1 ст.ложка муки,
растительное масло, томатная паста.
Качан капусты ошпарить кипятком и разделить на листья. Перловку сварить заранее.
Квашенную капусту промыть и мелко порубить. Лук мелко нарезать и пожарить до золотистого цвета. Квашеную капусту пожарить на сковороде на растительном масле с добавлением томатной пасты. Соединить капусту,лук и перловку, все хорошо перемешать - это получилась начинка для голубцов.
Свернуть голубцы, сложить в кастрюлю и тушить с соусом до готовности.
Для соуса можно взять готовый кубик овощного бульона, вскипятить. Муку подсушить, и влить отвар, интенсивно промешивая.
Голубцы - довольно популярное блюдо. Мы привыкли, что в их начинку, как правило, входит фарш из различных сортов мяса. Также голубцы бывают ленивыми, фарш не закручивается в капустные листья, капуста добавляется в фарш, из которого формируются голубцы.
При желании голубцы можно приготовить с любой начинкой, даже сладкой.
В фарш для голубцов вместо мяса добавляют и рыбу. Филе любой рыбы перекрытии на фарш, добавить отварной рис, жареный лук, специи по вкусу. Фарш завернуть в листья капусты ( белокочанной, пекинской и т.д. ). Обжарить голубцы с четырех сторон, залить смесью воды и томатной пасты, посолить и тушить до готовности капусты.
Это блюдо часто называют голубцами по-пермски.
Можно заморозить голубцы из любой, указанной вами, капусты. Только вначале голубцы нужно приготовить (потушить до полной готовности). Хранить такие голубцы желательно не более месяца-двух. Не дольше, иначе вкус пострадает.
Вкусная закуска на все случаи жизни- Квашенные голубцы с морковью:
Для приготовления голубцов необходимо взять
1,5 кг капусты;
600 гр моркови;
2 ст ложки соли;
2 литра воды;
специи по вкусу;
С капусты необходимо снять верхние листья. Морковку очистите. Затем вскипятить в кастрюле воду и опустить туда листья капусты для бланширования на некоторое время, примерно 3-4 мин. Морковь натрите на крупной терке и смешайте со специями. Когда капустные листья остынут, необходимо срезать с них жесткие прожилки. В капустный лист сложите по 1-2 ложки тертой моркови.Заверните лист как на голубцы. Уложите -утрамбуйте, закрученные таким образом, все голубцы в банку и залейте солевым раствором. Оставьте голубцы при комнатной температуре на три дня затем поместите на хранение в холодильник. Получается очень вкусно.
