Вот как раз о форме капусты ответила сегодня в вопросе Mashsnya.
Форма капусты все таки имеет значение и может быть и цвет.
Такая плоская капуста:
Светлая или слегка зеленоватая, лучше распаривается и разделяется на отдельные листики. Старайтесь выбирать самую рыхлую на ощупь.
Конечно же, надо сделать надрез вокруг кочерыжки и вырезать ее. Она, кстати, у такой капусты маленькая.
Быстро распарить/размягчить листья капусты на голубцы можно двумя способами:
- В микроволновке - достаточно минут 10, листья будут хорошо отделяться, но сами листья становятся как резиновые.
- В кипящей воде - у капусты нужно удалить кочерыжку и опустить кочан в кипящую воду на 3 - 5 минут, если капуста небольшая этого может быть достаточно, что бы все листья стали мягкими. Если кочан капусты большой, то нужно снять размягченные верхние листья, а остальной кочан опять отправить в кастрюлю с кипящей водой для размягчения оставшихся листьев. Листья можно снимать прямо в кастрюле, тогда сам кочан можно не доставать из кастрюли.
Голубцы необязательно должны быть большого размера, как лапти. Можно сделать маленькие голубцы размером, как долма. Дело это длительное, конечно, но если хочется настоящих голубцов, можно потратить время на приготовление.
Хотя я бы на Вашем месте приготовила ленивые голубцы. Не так эффектно и красиво, но тоже вкусно и быстро готовится.
Я попробывала и мне понравилось. Обычную капусту не люблю, прям воротит от нее. С пекинской получилось на мой вкус лучше. Но я использовала не стандартный рецепт голубцов, вместо фарша я использовала куриное филе(люблю очень) и протушивала в курином бульоне с соевым соусом.
Возьмите качан капусты сделайте надрезы по периметру . Возьмите большую кастрюлю для варки налейте воды ,поставьте на огонь, когда вода закипит, посолите и опустите весь качан капусты в воду до полного погружения. Постепенно листья начнут отделятся, вытаскивайте листья в миску. Кочерыжку выбросите.
