Сразу же стоит отметить, что в закусочных голубцах отсутствуют рис и мясной фарш, которые являются обязательными ингредиентами в обычных голубцах. Вместо риса и мясного фарша в закусочных голубцах используется морковь и укроп.
Для приготовления потребуются один кочан (15-16 листов) капусты, 500-600 граммов салата из морковки по-корейски, одна головка чеснока, один пучок укропа, 100 миллилитров 6 % столового уксуса, 100 миллилитров растительного масла, два лавровых листика, 5-7 горошинок черного перца, две гвоздички, одна большая ложка поваренной соли, две больших ложки сахарного песка, 300 миллилитров воды.
Для начала сделаем рассол. В сотейник нальем воду, всыпем поваренную соль, сахарный песок, добавим лавровые листики, гвоздички, горошинки черного перца и на огне доведем до кипения. После закипания воды, снимем сотейник с огня, вольем столовый уксус, растительное масло и уберем в сторонку для остывания.
Из кочана капусты вырежем кочерыжку и опустим в чуть подсоленную кипящую воду и проварим примерно две минуты. Через две минуты аккуратно снимем верхние капустные листья и проварим еще две минуты. Таким образом снимем все капустные листья.
После этого с капустных листьев срежем твердую часть и дадим листьям остыть. В глубокую миску поместим салат из моркови по-корейски, мелко порубленный укроп и хорошенько перемешаем. На остывшие капустные листья положим по одной большой ложке начинки из моркови с укропом и завернем эту начинку в листья. Положим слой голубцов в кастрюлю, насыпем нарезанный чеснок, потом снова положим голубцы, насыпем чеснок и так проделаем пока не закончатся голубцы. Зальем голубцы остывшим рассолом, положим какой-нибудь груз и на сутки оставим голубцы для маринования. Через сутки готовые закусочные голубцы подадим на стол. Приятного аппетита!
Для этой закуски нам понадобится руккола, бекон,твердый сыр,зеленый лук,1 ст.ложку горчицы,1 ст.ложка сметаны. Бекон нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде без масла, лук крошим мелко,сыр режем кубиками,руколу моем и обсушиваем, все это перемешиваем,добавляем соус (горчицу и сметану). Подаем к столу закуску политую соусом.
Мне нравится простейший способ приготовления. Редьку нарезать очень тонкими кружочками ( нарезаю на бёрнеровской тёрке-шинковке). Сложить в миску, посолить ( как обычный овощной салат, без пересола) и оставить минут на 5-10, чтобы редька дала сок и потеряла ядрёность. Потом откидываю на дуршлаг и немного отжимаю от лишней жидкости. Затем раскладываю (внахлёст или слоями) ломтики на тарелочке и поливаю растительным маслом-вонючкой ( ну которое с запахом семечек). И весь рецепт) Можно на чёрный хлебушек положить 3-5 ломтиков редьки и получаем вкусный редечный бутер. Я такой люблю) А можно ещё шпротинку положить сверху. На мой вкус очень даже интересное сочетание.
Мама больше любила маринованную редьку. Натереть редьку на крупной тёрке, посыпать солью, оставить минут на 10, лишний сок отжать, затем добавить пару щепоток сахара и 1-2 ст. л. уксуса обычного 9%. Заправить тем же маслом с "душком" семечек ( как раньше говорили постным маслом).
Салат "Капрезе" - почти национальная гордость итальянцев, поскольку в нём не только типично итальянские продукты, но и цвета салата (зелёный-базилик, белый - моцарелла, красный-томаты) повторяют цвета государственного флага Италии. Такой салат можно делать и смешанным, и выложенным "черепицей" на плоском блюде, общем или порционном. Я предпочитаю подавfть на большом плоском блюде- выглядит наряднее и продукты не смешаны.
Даю рецепт правильного его приготовления.
Продукты на 4 порции:
Томаты мясистые -8 штук
Моцарелла, большие шарики, в диаметре не менее куриного яйца - 200 г
Эту закуску можно быстро приготовить в микроволновке.
Для приготовления нам нужно : 4 яйца, 50 мл. молока, 2 помидора, 1 сладкий жёлтый перец, 0,5 вилка капусты, соль и чёрный молотый перец.
Сначала овощи моем.
Капусту разбираем на листья.
Сладкий перец разрезаем пополам и удаляем семена.
В кипящую волу закладываем овощи и держим помидоры и перец 2 - 3 минуты, а капусту - 1 минуту. После того, как овощи остынут у капустных листьев срезаем утолщения, а с помидор и перца убираем кожуру.
Помидоры нарезаем пластинками, а перец - произвольно.
Выкладываем в форму для микроволновки капустные листья так, чтобы их края свисали с края формы.
На листья выкладываем слой перца, на него - слой помидор.
Взбиваем вилкой яйца с молоком, солим, перчим и заливаем этой смесью овощи.
Накрываем начинку свисающими листьями капусты.
Ставим форму в микроволновку при максимальном режиме на 15 минут.