Голубцы по - литовски отличаются от обычных способом приготовления капустных листьев ( для их смягчения и эластичности. Кроме того, их подают с морковью.
Для приготовления нам нужно : 500 грамм капусты, 300 грамм свино - говяжьего фарша, 1 стакан риса, 200 - 250 грамм сала, 3 моркови, 4 ст. ложки томатной пасты, 125 грамм сметаны, 50 грамм растительного масла, соль, перец, укроп.
Сначала рис промываем в холодной воде, а затем обжариваем немного на растительном масле. Затем добавим 400 мл немного подсоленной воды или бульона и варим до тех пор, пока он не разбухнет и вся жидкость испарится.
Лук чистим, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в отдельной сковороде до прозрачности. Добавляем фарш , солим, перчим и обжариваем всё вместе. Затем смешиваем фарш с луком с рисом.
Капусту разбираем на листья и заливаем их на 15 минут слегка подсоленным кипятком с уксусом.
Затем на каждый лист выкладываем начинку и сворачиваем его.
Берём глубокий казан или кастрюлю с толстым дном и на дно кладём сало, на него - нарезанную кружочками морковь, а на неё - подготовленные голубцы.
Томатную пасту смешиваем со сметаной и выливаем смесь на голубцы.
Накрываем посуду крышкой и тушим на небольшом огне до готовности голубцов, периодически добавляя испаряющуюся воду.
К столу голубцы обязательно подаются с морковью, которая тушилась вместе с голубцами, украшаем укропом.
Я всегда это готовлю "на глазок", если можно так выразиться.И мне всегда всех ингредиентов хватает.
На один кочан капусты среднего размера я беру 500 г. мясного фарша.
Поскольку в мясной фарш я добавляю:
то, этого количества мясной начинки мне полностью хватает. Не остается лишней ни начинка, ни капуста.
Для приготовления этого блюда нам понадобится : свекольные листья, любой фарш ( лучше из свино- говяжий ), 3 моркови, 2 помидора ( можно томатную пасту или кетчуп ), 2 головки репчатого лука, соль, перец, специи, 0,5 стакана риса, зелень.
Морковь натираем на тёрке, а лук измельчаем. Обжариваем их на растительном масле.
Фарш смешиваем с рисом, обжаренными овощами, добавляем измельчённую зелень. Солим,перчим, перемешиваем.
Молодые листья свекольной ботвы тщательно моем, обрезаем черешки, а среднюю жилку на листе слегка отбиваем ножом. В каждый лист кладём фарш и заворачиваем как в капустный лист ( если листья не совсем хорошие, то можно завернуть фарш в 2 листа ).
Складываем голубцы в сотейник, заливаем бульоном горячим или кипятком, а сверху - нарезанным помидором или томатную пасту.
Закрываем крышкой и на медленном огне тушим в течении часа.
Рыбные голубцы это вкусное второе блюдо,которое готовится аналогично классическому рецепту мясных голубцов ,с той разницей что фарш мы готовим из рыбы, и подойдет любая рыбка и красная и белая.Такие голубцы могут быть приготовлены на праздничный стол и это будет оригинально.
Для приготовления рыбных голубцов вам потребуются следующие продукты:
Капуста белокочанная один кочан
Рыбный приготовленный фарш 700 граммов
Рис 100 граммов
Лук репчатый две головки
Морковь свежая одна штука
Соль и перец молотый по вашему вкусу
Зеленый укроп
Лавровый лист по вкусу
Перец горошком по вкусу
Процесс приготовления рыбных голубцов:
Советую вкусный и легкий рецепт.В подсоленной воде отварить листья капусты.Сварить шампиньоны,затем мелко нарезать и обжарить с мелко нарезанным луком в растительном масле.К содержимому добавить вареный рис и хорошо перемешать.Полученный фарш выложить на листья капусты и свернуть конвертом.Во время обжарки добавить немного воды,томат и тушить под крышкой.
Для приготовления голубцов по-израильски нам нужно:
Прежде всего в большой кастрюле бланшируем капусту минут 5, остужаем, острым ножом вырезаем кочерыжку и разбираем кочан на листья.
Отдельно отвариваем рис.
В глубокой сковороде обжариваем на оливковом масле измельчённый лук. Затем добавляем смесь 2-х видов фарша, солим, перчим и поджариваем до румяной горочки. Закладываем к фаршу готовый рис и всё тщательно перемешиваем.
Затем заворачиваем в капустные листья фарш с рисом.
После этого голубцы выкладываем в кастрюлю, перекладывая черносливом, нарезанными яблоками, айвой. Заливаем водой так, чтобы она покрыла верхний слой голубцов.
Готовим на среднем огне 30 минут после закипания (дольше не нужно). В самом конце добавляем мелко порубленный чеснок и кинзу.
Готовые голубцы раскладываем на блюде, посыпав крошкой грецких орехов или миндалем.
Можно приготовить и так:
