Как приготовить макароны с молотым мясом по-итальянски?
2 ответа:
У меня такой рецепт приготовления макарон с молотым мясом по- итальянски:
0, 5 кг макарон, 300 г молотого мяса, 100 г ветчины или копченой грудинки, 1 луковица, 0, 5 ст мясного бульона, 1/3 ст столового ароматного вина, 1 ст. л. томатной пасты, 60 г сливочного масла, 3- 4 ст. л. растительного масла, 100 г тертого твердого сыра, зелень петрушки, перец черный молотый, соль, 5 шт оливок.
На сковороде в разогретом растительном масле обжарить мелко рубленный лук до легкой золотистости, добавить молотое мясо, обжарить, помешивая 3-5 мин. Затем ввести мелко нарезанную ветчину или грудинку, мелко рубленную зелень петрушки, помешивая тушить 2- 3 мин. Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, при необходимости влить немного бульона, тушить 5- 7 мин, влить вино, перемешать, снять с огня и выдержать под крышкой до сервировки.
Макароны отварить в подсоленной воде, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, слегка посолить и поперчить.
Бульон довести до кипения, добавить сливочное масло, растопить его полностью и снять с огня.
Макароны разложить порционно или на общее большое блюдо, полить горячим бульоном с маслом, сверху выложить мясную смесь, посыпать сыром, украсить оливками, зеленью петрушки и сразу же подать к столу.
Приятного Вам аппетита!
Известно, что итальянцы все макаронные изделия называют пастой и просто их обожают.
Для приготовления блюда под названием Макароны по- итальянски с фаршем, нам нужно :
Сначала лук чистим и нарезаем полукольцами, а затем обжариваем его на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Затем добавим фарш, солим и перчим. Фарш разбиваем с помощью лопаточки, чтобы не было крупных кусков. Тушим всё до полуготовности.
Томаты моем, сушим и нарезаем дольками, а затем добавляем в сковороду и тушим ещё 5 - 6 минут и лишь после добавим молотую паприку.
После этого вливаем сливки и натёртый сыр, тушим ещё 3 - 4 минуты. Снимаем с огня.
Макароны отвариваем согласно инструкции на упаковке, затем откидываем на дуршлаг. После того, как вся воды стечёт, выкладываем их обратно в кастрюлю и соединяем с приготовленным фаршем или, наоборот, выкладываем их в фарш. Перемешиваем.
Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаём на стол.
Читайте также
Шницель по- швейцарски.
Рецепт №1. Ингредиенты: 4 тонких (не толще 1 см) ломтика мяса от окорока телятины, 8 ломтиков ветчины, 4 ломтика сулугуни, 1 яйцо, 3 ст. л. муки, 100 г панировочных сухарей, 3 ст. л. сливочного масла.
Ломтики телятины отбить до тонкости, выложить на большую плоскую тарелку отдельно друг от друга. На половину каждого шницеля положить ломтик ветчины, сверху- ломтик сулугуни, сверху- еще ломтик ветчины, закрыть свободной половиной шницеля, скрепить деревянными шпажками. Обвалять подготовленные шницели сначала в муке, затем окунуть в слегка взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить со всех сторон в разогретом сливочном масле на умеренном огне в течении 6- 8 мин до румяности. Готовые шницели выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир. К столу подавать шницели, выложив их на блюдо на листья салата, рядом положив зеленый горошек горкой и нарезанные сезонные овощи.
Рецепт №2. Ингредиенты на 1 порцию: 100 г молотого мяса ( телятина или говядина), 100 г ветчины или жареного мяса, 1 картофелина, 1 небольшая луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. тертого твердого сыра, 0, 5 ч. л. горчицы, 1 ст. л. муки, соль, перец черный молотый, молотый красный сладкий перец, жир для жарки.
Молотое мясо вторично пропустить через мясорубку вместе с ветчиной, картофелем и луковицей. Вбить яйцо,посолить, поперчить, хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать шницель, обвалять его в муке. В сковороде раскалить жир, выложить в него шницель, обжарить с одной стороны, перевернуть и снять с огня. На поджаренную сторону нанести тонкий слой горчицы, на середину положить сыр горкой. Сковороду поставить в разогретую до 200 градусов духовку, запекать 5- 6 мин до расплавления сыра. Готовый шницель выложить на блюдо, посыпать красным перцем. Подавать к столу с отварным картофелем и сезонным салатом.
Приятного Вам аппетита!
Для приготовления такого блюда понадобятся пятьсот грамм свинины, две дольки чеснока, один репчатый лук, мука, три больших ложки сметаны, по щепотке чёрного молотого перца и поваренной соли, растительное масло и чистая вода.
Пятьсот грамм свинины нарежем на котлеты и отобьём их кухонным молотком. Посолим, поперчим и обваляем в муке. Обжарим куски свинины на сковородке с растительным маслом до образования золотистой корочки. Обжаренное мясо переложим со сковородки в тарелку, а на сковородке обжарим нарезанный на кубики репчатый лук до прозрачного состояния. Очистим две дольки чеснока от шелухи, измельчим и забросим в сковородку к луку. Через пару минут обжаривания лука с чесноком положим мясо свинины, немного подсолим и вольём в сковородку горячую кипячёную воду. Прикроем сковородку крышкой и протушим двадцать пять минут до полной готовности свинины. Через двадцать пять минут, вольём в сковородку три больших ложки сметаны разведённые в стакане кипятка и тушим ещё десять минут. Через десять минут, готовые отбивные котлеты по-венгерски переложим со сковородки в тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Для приготовления такого грузинского блюда будут нужны триста граммов мякоти свинины, три дольки чеснока, два репчатых лука, семь слив, половина маленькой ложки измельчённого мускатного ореха, четыре помидорины, две маленьких ложки сахарного песка, по щепотке поваренной соли и чёрного намолотого перца.
В первую очередь, промоем и обсушим триста граммов мякоти свинины. Нарежем мясо на небольшие куски. Два репчатых лука очистим от шелухи и нарежем на крупные куски. Три дольки чеснока очистим от шелухи и мелко порубим. Семь слив промоем, удалим из них косточки и разрежем на четыре части. Четыре помидорины промоем, снимем кожицу и нарежем на крупные куски.
В сковородку нальём растительное масло и обжарим нарезанный репчатый лук до состояния мягкости. Добавим нарезанное мясо свинины и обжарим до золотистого цвета. Насыпем по щепотке поваренной соли, чёрного намолотого перца, половину маленькой ложки измельчённого мускатного ореха, измельчённый чеснок, закроем крышку и готовим четыре минуты. Через четыре минуты, переложим содержимое сковородки в кастрюлю и добавим нарезанные помидоры и сливы. Всыпем две маленьких ложки сахарного песка и вольём сто пятьдесят миллилитров чистой воды. Закроем кастрюлю крышкой и тушим тридцать минут. По прошествии данного времени, откроем крышку и тушим ещё двадцать минут. Через двадцать минут, переложим тушёную свинину по-грузински из кастрюли в тарелку и подадим на стол с картошкой. Приятного аппетита!
