Как приготовить нуазеты по-швейцарски?
2 ответа:
Нуазеты по-швейцарски.
Ингредиенты на 1 порцию: 3- 4 ломтика самой тонкой филейной части вырезки (всего 180- 200 г) или нежной свиной корейки, 1 яйцо, 100 г твердого тертого сыра, 1 ст. л. томатной пасты, мука, перец черный молотый, соль, жир для жарки.
Это блюдо можно приготовить двумя способами.
1) Зачищенное от пленок мясо слегка отбить и оформить в виде орешков, посолить, поперчить, обвалять в муке и быстро обжарить в сильно разогретом жире со всех сторон. Вынуть и окунуть в растопленный сыр.
Сразу же подать к столу с гарниром из отварного картофеля.
2) Мясо зачистить от пленок, слегка отбить, оформить в виде орешков, посолить, поперчить, обвалять в муке и быстро обжарить на сильно разогретом жире только с одной стороны. Выложить в смазанную жиром посуду для запекания не обжаренной стороной вниз, сверху смазать смесью из взбитого желтка и томатной пасты. По верху разложить кучками тертый сыр. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 5- 8 мин до расплавления сыра.
Сразу же подать к столу с отваренным картофелем и сезонным салатом.
Приятного Вам аппетита!
Читайте также
Существует просто огромное количество приготовления биточков, но недаром биточки относятся именно к русской кухне, поэтому я напишу рецепт приготовления "биточков по русски". Итак начнем:
Для приготовления требуются следующие ингредиенты:
- мелкопорубленная телятина ( 500 - 600 грамм)
- мука ( 2 столовые ложки)
- масло сливочное ( 50 грамм)
- сливки ( 100 грамм)
- говяжий бульон ( 5 столовых ложек)
- соль ( по вкусу)
- немного мускатного ореха,молотый черный перец и свежая петрушка
Начинаем готовить, делаем из телятины фарш на мясорубке, затем из приготовленного фарша, делаем четыре биточка, не забывая при этом приправлять луком, перцем, солью, но не переборщите. Далее обваливаем биточки в муке и обжариваем на масле, в предварительно разогретой сковородке.
После обжарки, ложим наши биточки в глубокую тарелку, а в сковороду наливаем бульон. После того, как соус загустеет, приправляем его сливками и держим на медленном огне, где-то одну - две минуты, после чего добавим тертый мускатный орех и мелко порезанную петрушку. Все соус готов, поливаем им биточки. Получились очень вкусные "биточки по русски".
Это очень вкусно! Отличное горячее на новогодний стол. Но придется повозиться) Итак, берем 1 кг телятины одним куском, моем, обсушиваем, натираем перцем и солью, оставляем на 5 минут. Вишни (свежие, замороженные) освобождаем от косточек, кладем в дуршлаг, чтобы стек сок (его надо собрать). В мясе делаем крестообразные проколы острым тонким ножом и в них проталкиваем вишни. Глубокую форму или сотейник смазываем сливочным маслом, кладем мясо, поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем корицей и ставим в разогретую до 250 градусов духовку на 30-35 минут. Тем временем приготовить соус: на сковороде распустить сливочное масло, примерно 2 ст. ложки, поджарить в нем до золотистого цвета 1 ст. ложку муки и развести горячим бульоном, чтобы получился густой соус. Уменьшить t в духовке до 180 градусов, вынуть мясо, полить его собранным вишневым соком, потом мучным соусом и запекать еще 20 минут. Еще раз вынуть из духовки, полить образовавшимся при запекании соком и отправить в духовку еще до 15-20 минут. Готовое мясное филе с вишнями вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10-15 минут. Нарезать ломтями.
