Капусту на голубцы надо варить где-то, минуты 2-10. Если молодая то примерно 2 минуты, поздняя 10 мин. Ну это время варки после кипения, конечно же. Но это еще не все, сначала выньте капусту, как истечет время и снимите верхние листья, которые легко отходят. Потом опять опустите капустку и ждите столько же. Повторяйте это пока полностью не снимите все листья. Удачи в готовке!))
Мясо с овощами в капустном листе готовят все народы, употребляющие листовую капусту.
Такая еда была и у древних римлян и у древних греков и у древних германцев, есть и в Италии и на Кавказе и в Китае.
Вообще нет смысла делить распространенные блюда по национальным признакам. А рецепт не только в каждом регионе, в каждой деревне, но и у каждой хозяйки свой в деталях.
Здравствуйте. У качана нужно вырезать сразу кочерыжку и качан, прямо внутри, и варить целиком. Варить до полуготовности, чтобы листья были мягкие и в то же время не разваливались в руках. Выбирать качан не сильно старый, чтоб не сильно толстые жилы были, и чтоб размер листьев был не маленький. Потом достаете капусту из воды, даёте остыть, разбираете на листья и делаете голубцы.
Тут многое зависит от ваших "рыбных" пристрастий. Самое очевидное решение - филе трески. Также подойдут горбуша, минтай, тилапия, лосось. Главное, чтобы рыба была без костей и не очень жирная (как, например, морской язык или панангиус).
Я всегда это готовлю "на глазок", если можно так выразиться.И мне всегда всех ингредиентов хватает.
На один кочан капусты среднего размера я беру 500 г. мясного фарша.
Поскольку в мясной фарш я добавляю:
- 0,5 стакана риса
- 1 морковку среднего размера
- 1 большую луковицу
- соль, перец, мелко нарезанную зелень по вкусу
то, этого количества мясной начинки мне полностью хватает. Не остается лишней ни начинка, ни капуста.