В кулинарии существуют основные базовые соусы, на основе сливок, томатной пасты, мясных бульонов, сливочного и растительного масла, муки. Остальные ингредиенты добавляются по вкусу. Это соль, перец, мускатный орех, различные травы сушеные и свежие, укроп, петрушка, кинза, базилик, орегано. Часто в соусы добавляют красное сухое и белое вино, крепкий бульон, сушеные и премолотые грибы, корни петрушки, пастернака, сельдерея, орехи. Соус в восточной кухне обязательно с добавлением таких приправ, как имбирь, сушеный, свежий, маринованный, соевый соус, соус чили, устричный и рыбный соус, паста вассаби. Соусов огромное количество, выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием.
К макаронам можно приготовить гуляш, отварить сосиски или сардельки,можно приготовить макароны с сыром, с омлетом, сделать макароны по-флотски, просто подать макароны с куском жареного мяса или курицы. Так же можно приготовить подливу с фаршем, томатом и чесноком.
Надо сказать, Вы - любитель пикантных блюд!
Моих домашних невозможно ни под каким предлогом заставить кушать рыбу. Все любят только мясные блюда.
Но однажды я приготовила такой вариант горячего, которое умяли за милую душу:
- берете свежемороженую рыбу (можно треску, скумбрию), помидоры, репчатый лук;
- готовите заправку для рыбы: сметана+горчица+тертый сыр+соль по вкусу.
Мы будем всё это запекать.
Рыбу смазываете приготовленным соусом-заправкой, сверху выкладываете нарезанные колечками помидоры и лук. И снова все это пропитываете соусом.
Я противень накрываю фольгой, чтобы рыба не получилась сухой.
Готовим блюдо при температуре 220 градусов в течение 40 минут.
Получается вкуснятина! Пальчики оближешь!
Советую!
Семена горчицы можно использовать не только как посевной материал на следующий год, но и как замечательную специю. В любом случае правила сбора семян горчицы одинаковые.
К сбору семян следует приступать, как стручки подсохли и приобрели буро-желтый цвет. Спелось можно проверить, как и у любых других семян в стручках, потрясти их, если они уже созрели, то это слышно.
После того как семена вынуты из стручков их необходимо еще немного подсушить.
Шоколадное печенье с горчицей относится к "мужским" рецептам. В результате комбинации не сочетаемых на первый взгляд продуктов получается потрясающее рассыпчатое печенье с насыщенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты: 250 г. муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. ложки какао, 1 ч.л. горчицы в зернах, 200 г. маргарина или масла, 130 г. орехов, 50 г. сахара, 4 ст.л. меда, 1 яйцо.
Приготовление:
- Сухую горчицу в зернах вместе с орехами смолоть в блендере в крупную крошку.
- Смешать полученную смесь с мукой, разрыхлителем и какао.
- Из маргарина, меда и сахара взбить легкий крем.
- Добавить в крем яйцо и снова взбить, присоединить сухую смесь.
- Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на 4 часа.
- Скатать тесто в колбаску, если оно получилось слишком мягким для нарезания, поместить его не надолго в морозилку.
- Нарезать колбаску на пластинки толщиной 1 см, выложить на противень и посыпать сахаром.
- Выпекать 5-7 мин. при температуре +200+220 гр., затем еще 10 мин. при температуре +180 гр. Готовое печенье должно получиться мягким, при остывании оно окрепнет.
