Question

Какие пряности вы применяете в кулинарии. Для чего?

Answer 1

Вся наша семья просто обожает пряности и вообще мы любим готовить разнообразные блюда, много печем. При этом я никогда не пользуюсь готовыми смесями, да и вообще стараемся на даче вырастить то, что можно. Например, травы - укроп, петрушка, кинза, все это моя мама выращивает и замораживает, это идет в супы, при готовку мяса. Базилик, мята, кориандр, перья лука - это мы сушим, идет к мясу, в харчо, мята в чай. То, что невозможно вырастить, мы покупаем, есть любимые бренды, в которых нет химических примесей, это ко всему, и в салаты - паприка, травки, к рыбе - чабер, к мясу - выбор безграничен, перцы разные, орегано, кориандр молотый и семенами, горчица, майоран, розмарин, шамбала, и т.д.... В выпечку корица, семена льна. В хлеб тмин, тот же кориандр, просто семечки. Пряности не только обогащают вкус, но они еще очень полезны!

Answer 2

Я люблю добавлять в блюда ароматные пряности, ведь они придают вкус, цвет, улучшают аппетит. Обычно покупаю приправы, которые называются "Для курицы", "Для рыбы", "Для картофеля" и т.д. на все случаи жизни. Смотрю, чтобы в составе не было глутамата натрия и прочей гадости, только соль и специи.

Answer 3

Я пользуюсь разными специями. Если готовлю мясные блюда добавляю разные виды перца, сушёной зелени укропа, петрушки, базилика, сельдерея, чеснок, эстрагон, в плов -барбарис; кроме того постоянно лавровый лист, люблю хмели-сунели. При консервировании овощей также разнообразный перец, гвоздику, белую горчицу, конечно чеснок, эстрагон, разную зелень с ароматными запахаии. В десертные блюда и при выпекании добавляю ванилин, кардамон, корицу.

Answer 4

Пряности - натуральные продукты - свежие или сушёные части растений.

Используют пряности для улучшения вкусовых качеств блюд.

Укроп, петрушка, базилик фиолетовый, кинза - завсегдатаи наших грядок на огороде.

Мы их замораживаем, сушим, засаливаем, делая смесь приправ.

Используем по назначению и согласно выбранному рецепту.

Если в рецепте не указано точное количество пряностей, добавлять нужно понемногу, особенно если пряности незнакомые, - от щепотки до 1/4 ч л.

Добавляя, нужно не забывать, что соль и глутамат натрия усиливает вкус пряностей.

Обязательно нужно пробовать блюда на вкус, но только через 2-3 минуты после добавления.

Пробовать нужно остуженное содержимое ложки, потому что горячая пища всегда кажется менее солёной и острой.

Если нужно удвоить количество пряностей, делая двойную норму продуктов, то лучше увеличить их количество в 1/5 раза.

Холодные блюда, соусы и десерты, которые не нужно долго варить, приправляют в начале приготовления, чтобы эфирные масла пряностей равномерно распределились.

В тесто пряности кладут при замесе.

Горячие приправляют за 3-5 минут до окончания приготовления или же в готовое блюдо.

В рулеты и фаршированные блюда пряности добавляют в начинку.

Answer 5

Чаще всего черный молотый перец, идет абсолютно во все блюда, и вкус не навязчивый, и остренько слегка. Сухие бульоны, на воде с кубиком вкусно получаются все гарниры. люблю приправы универсальные, их смело можно добавлять всюду. Обожаю смесь перцев (кусочками).Это основное. при выпечке обычно пользуюсь корицей, все остальное как то на моей кухне не прижилось.

Answer 6

Перец, черный и красный, идет практически везде, и в салаты, и во вторые блюда и в первые. И даже десерты с перцем пробовала в Таиланде - понравилось!, но слишком необычно для нас, поэтому сама не готовлю. В салаты со свежими овощами люблю добавлять много укропа и петрушки. В соленья: перец горошком, гвоздику, лавровый лист. К мясу нравится (кроме перца :-)) орегано, базилик, тимьян. Для цвета добавляю куркуму, вкус не очень чувствую. В выпечку - корицу и ваниль. Вот, как-то не сильно много получилось.