Я это делаю так:
Кастрюлю использую алюминиевую.
На дно наливаю подсолнечное масло. Сколько? Дело вкуса.
Примерно, на 0,5 кг крупы 0,3 стакана или несколько столовых ложек.
Мыть или не мыть крупу, вот в чем теперь вопрос!
Рис многие предпочитают тщательно промывать, а я смотрю на его качество.
А гречку возможно придется сначала перебрать, т. к. могут даже камешки попадаться.
Ну, вот, подготовили крупу, как посчитали нужным, можно ее засыпать в кастрюлю.
Нужно распределить ее так, чтобы все масло осталось на дне - аккуратно тыльной стороной ладони, не перемешивать. Неважно в каком порядке - сначала рис потом гречку или наоборот.
Теперь, тоже аккуратно, заливаем воду сантиметра на два выше крупы.
Ставим на огонь. Немного (5 минут) покипит и можно выключать или переключить на очень медленный огонь. Это зависит от плиты, на которой вы готовите.
Если не перемешивать до готовности, то каша получится рассыпчатая.
Рассыпчатость, конечно, - дело тонкое, зависит так же от количества воды и от длительности варки.