Например, когда запекают курицу в духовке, можно поставить емкость c водой, вода будет испаряться и курица не будет чрезмерно сухой, а наоборот получится сочной. Чтобы была хрустящая корочка, воду можно вытащит во второй половине готовки. Особенно это касается электрических плит, в них очень сухой воздух и, чтобы мясо, выпечка, другое какое-то блюдо не получилось сухим, - воздух в ней желательно увлажнять таким вот образом.
Я очень довольна сменой газового на электрический. У меня такое впечатление, что у электрошкафа бОльшая герметичность и более равномерное распределение температуры. Если ставить что-то тушить в глиняной посуде - немного напоминает еду из печки. В газовом у меня по крайней мере такого не наблюдалось. И ещё бисквиты практически ровные пекутся, а не с холмом посредине.
Если что - у меня Ардо.
Есть народный метод определения температуры в духовке.
Для определения температуры надо на противень бросить небольшое количество муки (щепотку) и наблюдать за ней. Если мука начинает равномерно и постепенно желтеть, то температура в духовке примерно 180-200 градусов. Если же мука сначала желтеет, а потом, примерно через полминуты, начинает темнеть, то температура в духовке примерно 220-240 градусов. Когда температура находится в пределах 270 градусов и выше, то мука начинает сразу темнеть и обугливаться.
Также можно оценить температуру с помощью бумаги. Положите бумагу в духовку и следите за ней. Если кусок бумаги начинает желтеть - то температура в районе 200-220 градусов. Если бумага становится коричневой и по краям обугливаться - температура в духовке 250 градусов и выше.
Пы. Сы. Лучше, конечно, купить термометр и установить его в духовку.
Я готовила и в полноразмерной духовке, и в настольной мини-печи.
Большой разницы не увидела. Мини-духовка мне очень понравилась (я и сейчас ею "болею").
Но все зависит от количества приготовляемой Вами пищи. Например, зажарить целую курицу (и более крупных гуся, индюка и т.д.) в мини-печи не получится (или мини-печь будет уже не "мини"). Смотрите также на размер посуды, в которой вы обычно готовите в духовке. Влезет ли она в мини-печь? А быть может, в Вашей семье любят много пирожков? Тогда тоже удобнее большая духовка.
Но если готовите немного (за раз), то мини-духовка будет экономичнее. Ей нужно меньше энергии, чтобы нагреться и поддерживать температурный режим.
А использовать большую духовку ради 3-4 бутербродов, как по мне, нерационально.
А кто их там не хранит? В наших огромных квартирах вообще не знаешь, что и куда запихать чтобы удобно было, красиво, легко было достать и ни кому на голову не упало)))
