Question

Как приготовить блины с облепихой? Рецепт?

Как сделать блины из замороженной облепихи?

Answer 1

Думаю, что главное в этом блюде - правильное приготовление облепихи.Известно, что облепиха - ягода кислая и с косточками,но при правильном приготовлении она очень вкусна.

Варенье из облепихи меня научила готовить моя тетя.Сначала нужно сделать облепиховое пюре - проварить ягоды в малом количестве воды и протереть через сито.(Отделившиеся косточки ни в коем случае не выбрасывать - это прекрасное сырье для облепихового масла! А еще из косточек делают разные отвары для нормализации функций кишечника.)

Протертое пюре проварить с сахаром (полтора кг.сахара на 1 кг пюре). Варить нужно небольшими порциями,помешивая, чтобы продукт не пригорал.Другой вариант - пюре залить густым сиропом, разлить в стерильные банки и пастеризовать (0,5 литровые- 5-10 минут) Такое пюре можно готовить как из свежих ягод, так и из замороженных.Если вкус пюре не устраивает, можно добавить в него яблочное пюре или абрикосовое,персиков­<wbr />ое.

Обычно пюре из цельной облепихи спустя какое-то время расслаивается на более густую фракцию и сок. Это нормально, пугаться не нужно,качество не ухудшилось.

Хотя облепиха - это кладезь витаминов ,микроэлементов и различных полезных кислот, нужно помнить, что людям с панкреатитом, гастритом,болезнями печени и желчевыводящих путей, а также мочекаменной болезнью, вареньем, сырым пюре, соками и компотами из облепихи увлекаться не стоит. Тогда лучше смешать облепиховое пюре с более нейтральным,без кислоты.

Готовое пюре - прекрасная основа для морсов и напитков из облепихи.

Когда есть такая прекрасная начинка, можно готовить блинчики. Чтобы начинка не вытекала, блинчики не нужно делать кружевными, и лучше, если они будут более эластичными, как бы даже чуть "резиновыми".А для этого следует взять для теста на 1 одно яйцо больше, чем обычно.А в остальном - обычное тесто для блинчиков: 2 стакана теплого молока, соль, сахар по вкусу, 2 яйца. Соду в этот рецепт лучше не добавлять, иначе блины будут рыхлыми ( а у нас начинка в виде пюре).Муки нужно столько, чтобы тесто было консистенции сметаны.Прямо в тесто вливаем пару столовых ложек растительного масла без запаха.

Выпекаем блины, ждем, пока немного остынут, на середину каждого блинчика кладем облепиховое пюре, заворачиваем конвертиком.Можно посыпать сахарной пудрой, если нравится.К блинчикам подают молоко, чай, облепиховый кисель или морс.