Очень редко пекут блины с припеком. Это старинный рецепт, когда на каждый блин кладут начинку и вместе с ней выпекают блины. Налив на сковородку блинное тесто и поджарив его с одной стороны, не переворачивая, насыпают начинку, это могут быть мелко порезанные яйца, яблоки, размоченные сухофрукты.
Нам понадобится:
1 ст. муки
2 яйца
2 ст. сметаны
1 ст. топленого сливочного масла или растительного масла
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
Для сиропа:
0,5 ст. воды
1 ст. л. кофейного ликера
1 ст. л. растворимого кофе
Желтки отделила от белков. Желтки смешайте с сахаром, добавьте соль, сметану, сливочное масло, муку, замесите тесто и добавьте белки. Выпекайте блинчики на раскаленной смазанной сковороде, обжаривайте блинчики только с одной стороны (в процессе жарки их не нужно переворачивать).
Сироп: возьмите сотейник, вылейте туда воду, засыпьте сахар, поставьте на маленький огонь и постоянно помешивая доведите до полного растворения сахара, затем добавьте ликер и кофе, постоянно мешайте, пока все не растворился и масса не станет однородной.
Смажьте маслом противень и уложите на него стопку блинчиков, подаренная сторона должна смотреть вверх. Перед тем как улажить блинчики, нужно каждый блин смазать сиропом. Стопку блинчиков сверху смажьте яйцом. Запекайте в духовке 7 минут при температуре 120 градусов.
Думаю, что в Топ-5 соленых начинок для блинов на первом месте будет стоять икра (черная, красная, икра мойвы копченая-неважно).
На втором месте, конечно же красная малосоленая рыбка.Кижуч, семга, горбуша,порезанная кусочками, с зеленью и лучком...Даже обыкновенная пролетарская селедка будет прекрасно сочетаться с блинами.
На третьем месте-начинка из соленых грибов(рыжиков, груздей), с лучком, сметанкой или маслом растительным. Объеденье!
На четвертом месте начинка из соленых или маринованных огурчиков, с зеленью.
И завершает Топ начинок начинка из тертого острого сыра с чесночком, зеленью, тертыми грецкими орехами.
Бонусом могу предложить еще начинки из креветок и авокадо, из тертой редьки и моркови со сметаной, с мясом и каперцами.
Соглашусь, что нужно найти свой рецепт. Кому то нравятся блины потолще, на кефире, кому-то тоненькие блинчики на молоке. Мой рецепт - это два яйца, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, взбить. Затем добавить стакан молока, тщательно размешать. Затем туда просеять муки столько, чтобы получить консистенцию густой сметаны. Размещать, чтобы не было комков, в идеале миксером. Затем разбавить молоком до консистенции жидкого кефира. И в конце добавить в тесто 2-3 ложки растительного масла. Все, можно жарить, главное, чтобы сковорода была хорошо раскалена, в идеале, конечно специальная блинная сковорода, на которой Вы, кроме блинов больше ничего не будете жарить.
Вам потребуется: фарш мясной 400 г, картофель 3 шт, лук репчатый 1 шт, блины 5 - 6 шт, паста томатная 2 ст. ложки, сыр сливочный 50 - 60 г, лук зеленый, масло растительное, соль и перец черный молотый по вкусу.
На небольшом количестве масла обжариваем мелко порезанный репчатый лук, затем к луку добавляем фарш и обжариваем. Далее к мясному фаршу добавляем томатную пасту и тушим все в течение 5 - 7 минут.
В тоже время картофель нарезаем небольшими и отвариваем в отдельной посуде до полуготовности. Затем отварной картофель соединяем с мясным фаршем, добавляем специи по вкусу, и варим до полной готовности.
Блинчики смазываем сливочным сыром и сворачиваем в рулетики и нарезаем их толщиной не более 1,5 см.
При подаче супа на стол в каждую тарелку выкладываем по нескольку блинных рулетиков, заливаем супом и посыпаем измельченной зеленью.
