Я делаю блин чуть слаще, чем принято и еще люблю, когда они тоненькие - тоненькие. А дальше вес дело в начинках: топленый шоколад, свежие фрукты с сахаром, мед. Я просто люблю сладкие блины, так как сладкоежка. А все остальные в нашей семье, наоборот, просят печь их не сладкими, чтобы есть с красной рыбой и сердцем.
Нам понадобится:
1 ст. муки
2 яйца
2 ст. сметаны
1 ст. топленого сливочного масла или растительного масла
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
Для сиропа:
0,5 ст. воды
1 ст. л. кофейного ликера
1 ст. л. растворимого кофе
Желтки отделила от белков. Желтки смешайте с сахаром, добавьте соль, сметану, сливочное масло, муку, замесите тесто и добавьте белки. Выпекайте блинчики на раскаленной смазанной сковороде, обжаривайте блинчики только с одной стороны (в процессе жарки их не нужно переворачивать).
Сироп: возьмите сотейник, вылейте туда воду, засыпьте сахар, поставьте на маленький огонь и постоянно помешивая доведите до полного растворения сахара, затем добавьте ликер и кофе, постоянно мешайте, пока все не растворился и масса не станет однородной.
Смажьте маслом противень и уложите на него стопку блинчиков, подаренная сторона должна смотреть вверх. Перед тем как улажить блинчики, нужно каждый блин смазать сиропом. Стопку блинчиков сверху смажьте яйцом. Запекайте в духовке 7 минут при температуре 120 градусов.
Думаю, что в Топ-5 соленых начинок для блинов на первом месте будет стоять икра (черная, красная, икра мойвы копченая-неважно).
На втором месте, конечно же красная малосоленая рыбка.Кижуч, семга, горбуша,порезанная кусочками, с зеленью и лучком...Даже обыкновенная пролетарская селедка будет прекрасно сочетаться с блинами.
На третьем месте-начинка из соленых грибов(рыжиков, груздей), с лучком, сметанкой или маслом растительным. Объеденье!
На четвертом месте начинка из соленых или маринованных огурчиков, с зеленью.
И завершает Топ начинок начинка из тертого острого сыра с чесночком, зеленью, тертыми грецкими орехами.
Бонусом могу предложить еще начинки из креветок и авокадо, из тертой редьки и моркови со сметаной, с мясом и каперцами.
Соглашусь, что нужно найти свой рецепт. Кому то нравятся блины потолще, на кефире, кому-то тоненькие блинчики на молоке. Мой рецепт - это два яйца, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, взбить. Затем добавить стакан молока, тщательно размешать. Затем туда просеять муки столько, чтобы получить консистенцию густой сметаны. Размещать, чтобы не было комков, в идеале миксером. Затем разбавить молоком до консистенции жидкого кефира. И в конце добавить в тесто 2-3 ложки растительного масла. Все, можно жарить, главное, чтобы сковорода была хорошо раскалена, в идеале, конечно специальная блинная сковорода, на которой Вы, кроме блинов больше ничего не будете жарить.
Для приготовления мороженого потребуются триста миллилитров жирных сливок и две столовых ложки варёного сгущённого молока.
Для приготовления блинов потребуются четыреста миллилитров молока, одно сырое куриное яичко, одна щепотка поваренной соли, одна столовая ложка сахарного песка, один стакан муки, одна столовая ложка подсолнечного масла, сорок грамм сливочного масла, шесть грамм сухих быстродействующих дрожжей, одна столовая ложка какао-порошка для посыпки.
В первую очередь сделаем блины. В подогретое молоко всыпем сахарный песок, сухие дрожжи и после появления пены, разобьём сырое куриное яичко, просеем муку, подсолим и перемешаем.
Сковородку смажем подсолнечным маслом и испечём блины. Испечённые блины промажем маслом и сложим в тарелку.
Теперь займёмся приготовлением мороженого. Охлаждённые сливки хорошенько взобьём, добавим варёное сгущённое молоко и ещё разок взобьём.
На каждый блин положим взбитую смесь сливок и сгущённого молока и аккуратно свернём в рулет. Выложим эти рулеты в круглую форму в виде улитки, наверх равномерно распределим остатки взбитых сливок и отправим всю конструкцию на пять часов в морозильную камеру. Через пять часов вытащим форму с тортом из блинов и мороженого из морозильной камеры, освободим торт от формы, посыпем какао-порошком и подадим на стол к горячему чаю или какао. Приятного аппетита!
