Изготовление самогона из зерна включает в себя несколько стадий. первая - это приготовление браги.
Расчеты на флягу 40 литров:
Пять килограмм пшеницы, три-четыре раза промыть ее холодной водой, всплывающие пустые зёрна удалить.
Всыпать зерно во флягу, залить холодной водой на несколько сантиметров чуть выше уровня зерна и поставить флягу с зерном на сутки в прохладное место, что бы пшеница размокла. Через сутки засыпать поверх пшеницы 1.5 килограмма сахара , слегка размешать и поставить флягу в тёплое место с температурой 22-24°С. При прорастании зерна образуются дикие дрожи, что при наличии в разброде сахара и нужной температуры даст хорошее брожения усахаренной барды.
Немаловажно - данная закваска должна разбраживаться не менее недели. Никаких дрожжей в этом случае добавлять не нужно. Через неделю в закваске будет нужное количество собственных дрожжей. И только через 7 дней готовим сусло, это вторая стадия :
-Подогреваем воду до температуры 24-26°С. Разводим сахар в расчёте на 1кг. сахара - 3.5 литра воды.
-Заливаем сусло во флягу с закваской .
В первые дни брожение и пенообразование очень активное, поэтому во фляге нужно оставлять свободным место, а не заливать "под горлышко", что бы пена не вышла наружу.
А через четыре дня, когда интенсивность брожения снижается, дополните флягу до уровня оставшимся суслом.В народе эту операцию называют подмолодить брагу. Через неделю, максимум десять дней брожение практически заканчивается. По вкусу брага напоминает сухое вино, сладости не должно ощущаться. ( данную закваску с пшеницей можно, да и нужно использовать еще четыре раза)
Теперь брага готова и пора приступать к следующей, и последней главной стадии - перегонке браги. Эту стадию описывать не буду, думаю, ее все знают.
После перегонки браги в оставшуюся барду добавить воды такое количество, сколько выгнали самогона. развести сахар в пропорциях на 1 кг сахара - 3.5 литра барды. И процесс пойдет по новой. Следующая порция зерновой браги будет готова так же через 7 , максимум 10 дней.
Самый качественный и лучший по вкусовым данным, самогон получается со второго и третьего замеса.
Наиглавнейшее условие - постоянно использовать для сусла барду.
