Как известно, брагой называются все слабоалкогольные напитки, изготавливаемые посредством закисания или естественного брожения сладкого продукта. Одним из видов браги в Древней Руси были медовые алкогольные напитки, изготовляемые из забродившего мёда. Медовуха или "ставленный мёд" считался на Руси ритуальным напитком. Его использовали при богослужениях, при ворожбе, волшбе, при рождении детей, на похоронах, свадьбах и прочих культовых обрядах. У древних славян медовых напиток ассоциировался с молочно-медовыми реками потустороннего мира и, выпивая медовый напиток, славянин таким образом словно бы разделял его со своими богами. Молодожёны у славян в подарок получали бочонок медовухи, отчего, собственно, и пошло выражение "медовый месяц".
Конечно - водяной затвор нужен для всех видов брожения для исключения попадания кислорода , иначе брожение моментально прекратиться и дрожжевые грибки моментально погибнут , водяной затвор применяется даже в производстве кефира или ряженки , а уж квас только с ним .
Брага — напиток, получаемый в результате переработки сахара дрожжевыми грибками.
Конечный продукт - спирт, количество которого обычно достигает 12 %.
Процесс выработки спирта останавливается именно на этой отметке в следствии того, что хлебопекарные дрожжи, обычно используемые при этом, при более высокой концентрации этила просто погибают.
Передозировка этила больше 12–14 % для них губительна и грибки не могут работать дальше. Поэтому на этой отметке процесс брожения прекращается.
Самогон можно сделать из любой жидкости, если в ней есть спирт. Пусть и в небольших количествах. Пиво тут не исключение. В пиве мало спирта и выход будет очень незначительный. Запах такого самогона будет тоже неприятный. Но, если хочется перегнать, то можно.
Однажды около моего дома поставили цистерну и стали на разлив продавать сухое вино. Цена смешная. Дешевле пива. Но вкус просто ужасный. Я раз купил и зарекся! А потом подумал, а почему бы и нет, если получается дешево. Купил литров 20 этой гадости и перегнал на самогон. Первый раз жидкость получилась вонючей. Я добавил марганцовки и перегнал второй раз. Получилась первоклассная чача!
Так ко мне мужики всей работой собирались домой на этот великолепный напиток и никто не верил, что это из вонючего бочечного вина, которое продавали под домом.
Оптимально на 40 литров браги 8 кг. сахара. Это если брага только на сахаре. Но нужна будет и кислота, например лимонная. Если брага на зерне, то примерно 8 - 10 кг. сухого зерна. Можно комбинировать.
