Конечно - водяной затвор нужен для всех видов брожения для исключения попадания кислорода , иначе брожение моментально прекратиться и дрожжевые грибки моментально погибнут , водяной затвор применяется даже в производстве кефира или ряженки , а уж квас только с ним .
Брага — напиток, получаемый в результате переработки сахара дрожжевыми грибками.
Конечный продукт - спирт, количество которого обычно достигает 12 %.
Процесс выработки спирта останавливается именно на этой отметке в следствии того, что хлебопекарные дрожжи, обычно используемые при этом, при более высокой концентрации этила просто погибают.
Передозировка этила больше 12–14 % для них губительна и грибки не могут работать дальше. Поэтому на этой отметке процесс брожения прекращается.
Здесь смотря что вы хотите получить на выходе, какой вам вкус больше по душе. В брагу можно добавить все что угодно. Начиная от сухариков из черного хлеба, печенья. И заканчивая или любой мукой или же крупами. А так я думаю актуально самая простая брага из воды, сахара и дрожжей.
Самогон можно сделать из любой жидкости, если в ней есть спирт. Пусть и в небольших количествах. Пиво тут не исключение. В пиве мало спирта и выход будет очень незначительный. Запах такого самогона будет тоже неприятный. Но, если хочется перегнать, то можно.
Однажды около моего дома поставили цистерну и стали на разлив продавать сухое вино. Цена смешная. Дешевле пива. Но вкус просто ужасный. Я раз купил и зарекся! А потом подумал, а почему бы и нет, если получается дешево. Купил литров 20 этой гадости и перегнал на самогон. Первый раз жидкость получилась вонючей. Я добавил марганцовки и перегнал второй раз. Получилась первоклассная чача!
Так ко мне мужики всей работой собирались домой на этот великолепный напиток и никто не верил, что это из вонючего бочечного вина, которое продавали под домом.
Оптимально на 40 литров браги 8 кг. сахара. Это если брага только на сахаре. Но нужна будет и кислота, например лимонная. Если брага на зерне, то примерно 8 - 10 кг. сухого зерна. Можно комбинировать.
