Что добавить при варке куриных костей, чтобы они быстрее разварились?
1 ответ:
Читайте также
Голень курицы,а так же окорочок, бедро,грудку,ножки и крылышки варятся до готовности в течение 30 минут.
Если у вас замороженные голени,то время варки увеличится от 10 до 20 минут.Зависит от степени заморозки.
Я как правило размораживаю курицу.Будь то цыпленок целиком или частями.В вареном виде использую при приготовлении супов.
А тушить предпочитаю вот как:
беру части курицы (ножки,крылья,грудку) солю,перчу.Обжариваю в сотейнике с двух сторон до полу готовности.Добавляю тертую морковь, мелко нарезанный лук,чеснок и помидоры.Заливаю водой,чтобы она полностью покрыла курицу.Ставлю на средний огонь и тушу в течении 45 минут.Минут за 15 до окончания добавляю картофель нарезанный на небольшие кусочки.Как картофель станет мягкий-блюдо готово.Остается добавить мелко нарезанную зелень и выключить огонь.
Сациви из курицы
Ингредиенты на 6 порций:
- 1 курица
- 2 лавровых листа
- 4 горошины душистого перца
- 4 столовые ложки топленого масла
- 1 крупная луковица
- 1 чайная ложка муки
- 250 грамм очищенных грецких орехов
- 2 чайные лодки хмели-сунели
- 1 чайная ложка кориандра
- 4 столовые ложки красного сухого вина
- 3 зубчика чеснока
- 4 веточки кинзы
- соль, молотый красный перец
Приготовление:
Курицу положить в воду и довести до кипения. Затем положить лаврушку и перец, варить 40 минут. Процедить бульон.
Нагреть духовку до 180 градусов. Курицу положить на противень, посолить и обмазать 1 столовой ложкой топленого масла, запекать 15 минут, поливая жиром из противня.
Соус - нарезать лук и подрумянить его в сотейнике на оставшемся масле. Добавить муку и жарить 3 минуты. Постепенно добавить куриный бульон, перемешать.
Орехи измельчить, смешать с хмели-сунели, кориандром, солью и молотым перцем. Добавить все в сотейник к луку и бульоном. Варить все 15 минут на слабом огне.
Мякоть курицы нарезать ломтиками и добавить в соус. Прогреть все 5 минут.
Чеснок пропустить через пресс, кинзу порубить - добавить к филе в соусе. Дать остыть, затем убрать на 2 часа в холодильник.