картофель-один из крахмалистых овощей. Если стоит задача минимизировать содержание крахмала в овоще - стоит замочить в холодной воде. Если при варке образуется много белой пены - это говорит о том, что из картофеля вываривается крахмал и он поднимается с пеной.
Курицу для салата лучше варить, но не просто утопить в воде, а приготовить так, чтобы получился вкусный бульон.
Подойдёт литровая кастрюля. Положить две половинки филе, залить водой, посолить, положить разрезанную небольшую луковицу, добавить кари, куркуму, специи для курицы, перец горошком. Варить 30-40 минут на медленном огне.
Получится ароматное, золотистое и вкусное филе курицы для салата. Перед нарезкой мясо должно остыть, чтобы хаотично не разваливалось на волокна под ножом. Приятного аппетита.
Наверное, у каждой хозяйки в этом деле всё же свой подход.. Я курицу сначала мою, потом выкладываю её на разделочную доску и для начала отрезаю от неё гузку и весь жир в той же области. Потом срезаю кожу в районе шеи и с грудки. Мясо грудки я вырезаю перед варкой курицы практически всегда. Его я использую для приготовления вторых блюд. Исключение делаю тогда, когда предполагаю варить борщ или рассольник. Эти супы я варю в достаточных количествах и мяса в них должно быть не мало.
Затем отрезаю окорочка и крылья для того чтобы можно было всё спокойно уложить в кастрюлю. Жду, когда закипит, снимаю пену, убавляю огонь кладу соль и варю дальше. Если предполагаю варить куриную лапшичку, то тогда добавляю в бульон ещё и специи под названием "Варим курицу".
Пусть закипят эти ваши макароны, покипят минут 5, добавьте туда малость масла растительного и выключайте. Накройте крышкой. Воды не перелейте слишком много. Они сами впитают воду с жиром, будут рассыпчатые. Еще можно их на сковородке готовить. В сковородку жир, специи, соль, потом макароны, потом залить водой вровень с макаронами, не больше. Пусть закипят, это быстро, у сковородки большая площадь нагрева. Покипели минут 5 и выключайте. Крышкой закрыть. Все остальное, как выще написано. Быстро, удобно, ничего отжимать не надо, готовое блюдо. Можно сразу и мясо добавить, но предварительно подготовленное.
Рекомендуется снимать пену из-за большого содержания в ней белка, который подвержен быстрому закислению продукта, а также из эстетических соображений.
