Куриный суп с тыквой и рисом
Ингредиенты на 4 порции:
- тыква 450 грамм
- 15 мл растительного масла
- 25 грамм сливочного масла
- 6 зеленых коробочек кардамона
- 2 белых стебля лука-порея(нарезанных)
- 115 грамм риса басмати(замоченного)
- 350 мл молока
- соль
- свежемолотый черный перец
- полоски цедры апельсина
Для бульона:
- 1/2 курицы(разрезать пополам)
- 1 луковица(разрезанная на 4 части)
- 2 моркови(нарезанные мелко)
- 2 стебля сельдерея(нарезанных мелко)
- 6-8 горошин черного перца
- 900 мл воды
Приготовление:
Сварить куриный бульон, положить куски курицы, морковь, лук, горошины перца и сельдерей. Влить воду и медленно довести до кипения. Снять пену, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 1 час.
Процедить бульон в большую миску, овощи отложить в сторону. Удалить кожицу и кости у курицы, нарезать мясо полосками.
Тыкву очистить и удалить волокна сердцевины и семена - останется примерно 350 грамм тыквы, нарезать ее кубиками размером 2.5 см.
Разогреть смесь сливочного и растительного масел - обжарить кардамон 2-3 минуты(чтобы немного раздулись), положить порей и тыкву. Готовить 3-4 минуты на среднем огне, помешивая. Убавить и накрыть крышкой, томить 5 минут - тыква должна стать мягкой. Перемешать пару раз.
Влить 600 мл бульона и довести до кипения. Убавить огонь и накрыть крышкой. Готовить 10-15 минут.
Влить оставшийся бульон в мерную емкость и долить водой до 300 мл. Слить рис и положить его в кастрюлю с разведенным бульоном. Довести до кипения и варить 10 минут(до мягкости риса). Приправить по вкусу.
Удалить кардамон, а суп измельчить в блендере. Перелететь обратно в кастрюлю. Добавить молоко, рис(с жидкостью в которой варился) и куриное мясо. Довести до кипения.
Украсить при подаче цедрой, посыпать черным перцем.
Для такого супа одну белую луковицу или белую часть лука порея потушить в небольшом количестве растительного масла без запаха. Налить немного воды, положить тыкву, порезанную на кусочки и всыпать красную чечевицу, посолить. Я в такой суп добавляю сухие корешки петрушки, корня сельдерея и пастернака. Варить все до готовности, затем погружным блендером довести до пюреобразного состояния. Такой суп хорошо подать с белыми сухариками. Для тех, кто любит поострее можно поперчить и добавить соевый соус. Такой суп можно сварить и без тыквы, можно добавить картофель, морковь. Вкус супа определяет красная чечевица, у который изысканный нежный вкус.
Вымойте тыкву.
Срежьте верхушки тыквы и очистите внутренности:
Смазать стенки сливочным маслом
Начинить в эту небольшую тыкву 1,2 кг говяжьей вырезки с заранее разрезанной размерами 2Х2 см, 2 по-полам разделенной луковиц, небольшой пучок зелени и залить 0,5 л кипяченного молока, разведенной с 1,5 ст. ложки овсянной муки.
А потом ... закрыть тыкву срезанной в начале крышечкой и закрепить её с помощью зубочисток и ставить в разогретую до 150-160°С на 2 часа.
Перед потреблением неплохо бы посыпать сладкой паприкой (желательно сушеной)
Соль и красный перец - по вкусу.
"Чудо-горшок" ставим посередине стола и каждый отведает своей деревянной ложкой "по-старинке".
А в "горшочке" всегда все вкуснее!
Отведайте.
Мне нравится. Да и домашние тоже не отказываются.
Для приготовления такого суперполезного супа будут нужны триста грамм моркови, тридцать миллилитров подсолнечного масла, восемьсот грамм тыквы, одна маленькая ложечка соли, три дольки чеснока, сто грамм сметаны, две луковицы, сто миллилитров двадцатипроцентных сливок, немного имбиря. Сначала промоем тыкву и морковь. Очистим от кожуры и порежем их на кубики. Очистим от шелухи луковицу и порежем на кубики. В сковородку с подсолнечным маслом положим кубики тыквы, морковки, луковицы и прожарим на среднем огне шесть минут. Нальём в кастрюльку водичку, опустим прожаренные лук, морковь, тыкву, присоединим к ним меленько натёртый на тёрке имбирь, добавим соль и после закипания пятнадцать минут проварим. Блендером измельчим до эту смесь до состояния пюре и добавим сливки. Разольём суп по тарелкам, добавим сметану, украсим зеленью и подадим на стол. Угощаемся и угощаем гостей. Приятного аппетита!
Я готовила крем-суп из тыквы следующим образом.
Брала:
500гр. мякоти тыквы,
луковицу,
морковь,
100 гр. натуральных молочных сливок,
зелень, соль, перец, чеснок.
Мякоть тыквы нарезала кубиками и заливала бульоном в сотейнике. Солила и варила 15 минут. Добавляла молотый красный перец. Лук мелко нарезала, морковь натирала на терке и обжаривала в сковороде на сливочном масле. Клала пассеровку в суп и варила 5 минут, добавляла сливки. Взбивала суп в блендере и давала настояться 10 минут. В конце добавляла в суп зелень и чеснок.
