Куриный суп с тыквой и рисом
Ингредиенты на 4 порции:
- тыква 450 грамм
- 15 мл растительного масла
- 25 грамм сливочного масла
- 6 зеленых коробочек кардамона
- 2 белых стебля лука-порея(нарезанных)
- 115 грамм риса басмати(замоченного)
- 350 мл молока
- соль
- свежемолотый черный перец
- полоски цедры апельсина
Для бульона:
- 1/2 курицы(разрезать пополам)
- 1 луковица(разрезанная на 4 части)
- 2 моркови(нарезанные мелко)
- 2 стебля сельдерея(нарезанных мелко)
- 6-8 горошин черного перца
- 900 мл воды
Приготовление:
Сварить куриный бульон, положить куски курицы, морковь, лук, горошины перца и сельдерей. Влить воду и медленно довести до кипения. Снять пену, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 1 час.
Процедить бульон в большую миску, овощи отложить в сторону. Удалить кожицу и кости у курицы, нарезать мясо полосками.
Тыкву очистить и удалить волокна сердцевины и семена - останется примерно 350 грамм тыквы, нарезать ее кубиками размером 2.5 см.
Разогреть смесь сливочного и растительного масел - обжарить кардамон 2-3 минуты(чтобы немного раздулись), положить порей и тыкву. Готовить 3-4 минуты на среднем огне, помешивая. Убавить и накрыть крышкой, томить 5 минут - тыква должна стать мягкой. Перемешать пару раз.
Влить 600 мл бульона и довести до кипения. Убавить огонь и накрыть крышкой. Готовить 10-15 минут.
Влить оставшийся бульон в мерную емкость и долить водой до 300 мл. Слить рис и положить его в кастрюлю с разведенным бульоном. Довести до кипения и варить 10 минут(до мягкости риса). Приправить по вкусу.
Удалить кардамон, а суп измельчить в блендере. Перелететь обратно в кастрюлю. Добавить молоко, рис(с жидкостью в которой варился) и куриное мясо. Довести до кипения.
Украсить при подаче цедрой, посыпать черным перцем.
