ЛОБИО - очень известное грузинское блюдо, которое готовят в основном из красной фасоли, реже из белой фасоли или зелёной стручковой. Можно готовить с мясом или вегетарианский. Главное - правильно сочетать специи, чтобы у блюда был особый аромат - это кориандр, базилик. Именно в Грузии - в лобио очень любят добавлять приправу Хмели-Сунели.
Я готовлю лобио именно из СУХОЙ красной фасоли. Хотя можно использовать и консервированную. Готовлю так. Фасоль предварительно замочить в воде ( не менее шести часов). Затем отварить до готовности с лавровым листом - примерно 1,5 часа. Нарезать соломкой морковь, лук и перец болгарский. Тушить овощи на среднем огне - 10 минут. Потом добавляю томатную пасту и специи - тушить ещё 5 минут. Затем мелко нарубить чеснок и грецкие орехи ( обязательно) - и добавить к овощами. В последнюю очередь добавляю уже сваренную фасоль. Потушить ещё 3 минуты - и всё готово. Сверху, уже в тарелку, очень люблю посыпать зёрнами граната.
Еще можно приготовить "Язык по-английски". Отварной говяжий язык (можно готовить по 1-му рецепту) нарезается длинными ломтиками толщиной около 1 см, сверху смазывается майонезом, потом кладется половинка отварного яйца, и посыпается тертым сыром. Язык ставится в разогретую духовку на 10-15 минут, чтобы сыр успел расплавиться и немного подрумяниться. Подается на стол горячим. Это блюдо не стыдно и гостям предложить!:)
Для теста:
яйц-5 шт
сахар-1 стакан
муки-400 гр
Для крема:
лимонный сок-20 гр
холодной воды-125 гр
сахара-100 гр
белка-4 шт
Приготовление: Яйца отделить белки от желтков. К желткам пускаем сахар, и хорошо взбить вилкой. Далее взбить белки, взбить до пены. В желтки добавить половину белков и аккуратно помешать. Добавить муки к массе и помешать. Полученное тесто перелить в ёмкость к оставшимся белкам и помешать. Мультиварку смазать маслом налить тесто. Закрыть крышкой и выпекать в режиме выпечка 60 минут. Пока торт пекётся приготовим пропитку. Выжить из половина лимона сок. Налить в кастрюлю воды, поставить на огонь и насыпать сахар 100 гр. Варить 10 минут постоянно помешивать. Как вода закипит добавить лимонный сок. Готовить до образования пузырьков ещё 10 минут. Четыре белка взбить до пены. Налить сахарный сироп. Теперь готовый корж разрезать на 2 коржа. Один корж поломать на куски, второй положить в разъёмную форму. Помазать корж кремом.И формируем развалины. Куски которые мы ломали обмокнуть в креме и выложить в хаотичном порядке. Поверх торт помазать оставшимся кремом. и посыпать шоколадными крошками. Торт готов. Приятного аппетита!
Можно заготовить тушеные и уже готовые перцы фаршированные и голубца,разложить их порционно и убрать в морозильную камеру,могут лежать долго и вкус их не изменяется.Можно приготовить тефтели или котлеты таким же образом и просто потом разогреть в микроволновой печи.
А гарнир готовится быстро,то можно отварить гречку,рис или макаронные на несколько дней.
Можно наготовить жареных пирожков побольше и тоже их заморозить,потом доставать по мере надобности и разогревать.Или блинчиков фаршированных наготовить-дешево и сердито,т.е вкусно, а начинка любая и с капустой , и с яйцом и луком, и печенью и грибами т.д.
Можно приготовить вкусный мясной плов и заморозить порционно его в камере в полиэтиленовых кульках.Про пельмени и вареники не пишу,это и так ясно.Можно нарезать любые овощи,кроме помидоров, для любого салата, но не солить!!! и тогда они будут стоять в первозданном виде несколько дней в холодильнике,основа-капуста.
Рыба к кляре тоже хранится долго в морозилке,а также броколли и цветная капуста в кляре.
Сварить мясной бульон.Морковь и свеклу режем кубиками мелко,лук тоже мелко шинкуем.На сковороду наливаем масло и поджариваем лук,как только лук станет мягким,к нему добавляем морковь и свеклу заранее приготовленную.Овощи обжариваем до мягкости.солим в конце жарки по вкусу.В готовый бульон засыпаем картофель,ложим прянности,когда картофель почти сварился добавляем обжаренные на масле овощи,добавляем зелень солим по вкусу.Можно ещё борщ сварить с фасолью,только фасоль отваривается отдельно ,пока готовится мясной бульон и всё так же закладывается по очереди.Приятного аппетита.