Question

Как переварить соленые грибы? Как промыть, сколько варить?

Напишите подробно, как вы перевариваете соленые грибы, сколько по времени после кипячения их надо проварить

Answer 1

Не совсем понятна суть вопроса, но могу описать весь процесс, как мы делаем.

Грибы растут не солёные. Сорванные грибы перебираем, если разные, сортируем. Очищаем от мусора, если маслята, чистим шляпки от кожицы. Одновременно режем крупные на части.

В соответствующей ёмкости небольшое количество воды (во время варки грибы сами дают много сока) доводится до кипения, солим обильно и туда кладём грибы частями и помешивая чтобы не прилипли ко дну.

Грибы после закипания варятся минут пять - десять (в зависимости от их массы), пока не перестанет образовываться пена. Сваренные грибы откидываются на дуршлаг. Далее можно делать с ними что пожелаете (мариновать, солить на хранение, жарить, готовить блюда с грибами).

Если речь о уже солёных или маринованных грибах, то их варить не нужно. При необходимости (слишком солёные или кислые от маринада на вкус) просто вымочить до нужного состояния.

Такие грибы, как грузди, волнушки и сыроежки (мы последние не собираем и не готовим) отваривать не обязательно. Их перед засолкой отмачивают, чтобы вышла горечь.