Закрутки на зиму. Консервация для веганов. Какие есть рецепты?
1 ответ:
Покупает грунтовые баклажаны. Грунтовые перцы. Грунтовые кабачки. Лук. (Русские привычно кладут много моркови, тёртой) А дальше помним, что есть вкусные специи, а есть и вкусные, и полезные: помимо вкусного сушёного базилика баклажаны (так и тянет назвать их восточным словом "боклочон") у нас уже наготове куркума, пажитник-фенугрек и имбирь (немного, чтобы одеколоном всё-таки не отдавало).
Глубокая кастрюля металлическая. (бог с ней, чугунно-казанной). На дно - масло растительное, да ещё в процессе попервоначалу (пока сок не даст) подливать придётся. Закладку на дно начинаем с баклажанов. (Если у вас погружной блендер, кожуру экономным ножом срезать=вкус портить) А пока оно шипит и булькает !Помешиваем(фото: лопатка плоская, не ложка, равномерно скаргыкать по дну), одновременно подготавливая баночки и крышечки.
Читайте также
Я всегда заливаю огурцы 1 раз. Я закручиваю литровые банки и храню дома. Никогда ничего не взрывается. Огурцы обязательно перед засолкой нужно замочить часа на 2, что бы в огурцах не осталось пустот. Рассол я варю такой : на 1 литр воды 2 ложки соли и 2 ложки сахара , без горки. Своего огорода нет, поэтому зелень у меня чаще бывает в сушенном виде и я добавляю ее в рассол: укроп, листья смородины, вишни, хрена, дуба(что бы огурцы хрустели), лавровый лист. В стерилизованную банку я ложу 4-5 горошин перца, 2-3 зубчика чеснока, огурцы нужно обдать кипятком (я поливаю из чайника) и плотно уложить в банку, затем залить кипящим рассолом накрыть стерильной крышкой ( не закручивать!)и поставить стерилизоваться ( я стерилизую в мантнице) минут на 15-20. Затем влить в банку чайную ложку 70% уксуса и закрутить. Банку перевернуть и укутать одеялом.
Прошлым летом мы готовили борщ в мультиварке таким образом, свеклу, морковь, капусту и лук.Добавили в эту массу шинкованную зелень, сушеный лавровый лист, соль поваренную и коренья, пару ложек томатной пасты и ложку растопленного животного жира(на 700 граммовую банку 1 ст.лож., также и томатная паста 2 ст.лож на 700 грамм.банку)В мультиварке варили час.Потом клали содержимое в заранее стерилизованные банки и закручивали жестяными крышками.
