Моя бабушка всю жизнь банки с вареньем накрывала или пергаментом или обычной белой бумагой, по горлышку банки обвязывала обычными полосками х/б ткани. Банки хранила ни в каком ни холодильнике, а в обычной кладовке темной в квартире... Когда банку открывали, верхний слой был в виде засахаренной корки, его пускали на компот, или просто разводили в воде и пили... И так варенье спокойно хранилось... Но тогда ягоды были другие, без химии
Если чердак сух и хорошо проветриваем, то нет необходимости в дополнительных мерах по сохранности вещей,( если в данной местности табак призрастает, то его листья отпугивают и фауну, способную навредить, наравне с плесенью.
Могу поделиться и своим секретом. Когда у меня был маленький ребенок, и муж часто и надолго уезжал в командировки, приходилось запасаться хлебом недели на 2-3. Я клала пару булок в морозилку "на черный день". Когда этот день наступал, я просто доставала булку из морозилки и перекладывала ее в холодильник. Не на стол, а именно в холодильник. Через несколько часов хлеб бал как свежий. Если же Вам хочется горячего свежего хлеба, то эту булку можно поместить на пять минут в микроволновку. Хлеб будет, как будто только что из печи.
Покупать настоящие сыры. Созревшие.Не покупать много сыра, пользуясь акциями и скидками.
Все сыры, произведенные на территории России, Беларуси сделаны по старой советской технологии или, что еще хуже, по Техническим условиям, которые никоим образом не предусматривают улучшения качества. Эти сыры имеют ограниченные сроки использования. Как бы вы не старались сохранить сыры подольше, у вас не получится. Если только заморозить их, что отразится на их качестве не самым лучшим образом.
Главные правила:ягоды.фрукты хорошо мыть.ошпаривать кипятком.добавлять сахар по рецепту..а не меньше..варить достаточно.чтобы хоть часть грибков поверхностных убить..Еще банки и крышки после стерилизации должны высохнуть полностью.чтобы капель воды не было..разливаю кипящее варенье.оставляю до появления пленки на поверхности и только потом прикрываю крышкой и стерилизую минут 10 от закипания.сразу закручиваю тщательно.чтобы воздух не проходил..Иногда-(особо кислые) заливаю на поверхность ложку водки и потом закрываю..как обычно..
