Сыр к новогоднему столу. Как не ошибиться с выбором и избежать подделки?
1 ответ:
Читайте также
На фальсификат не стоит тратить деньги, лучше выбрать настоящий сыр. Как это сделать? Из продуктов переработки молока: качественных сливок, молочных жиров настоящего коровьего молока должен состоять на 100% натуральный сыр. Сырный продукт по качеству существенно отличается от сыра. Первый продукт производителями по технологии сыра изготавливается. Однако растительный жир добавляется в процессе производства вместо молочного жира - сливок.
Сырным продуктом должен называться такой товар, если на 50% превышает в продукте количество молочного жира. Это — фальсификат, если такие продукты продаются под видом сыра. Такие продукты с молочным жиром более 1/2 содержимого должны именоваться не "сыр", а
"плавленый продукт", "продукт комбинированный".
Непросто обычному покупателю по внешнему виду, запаху отличить сыроподобный продукт от сыра.
Внимание следует обращать на следующие факторы:
- Неполная информация о сроке годности, жирности, составе продукта;
- Отсутствие данных о производителе.
- Состав продукта, ингредиенты. Растительные жиры не могут включаться в сыр.
- Маркировка. На упаковке должно быть написано: это сырный продукт либо сыр.
- Покупателя должна насторожить слишком низкая цена.
- Фальсифицированный сыр крошится во рту. Его трудно разломить на части, он подобен твердому пластилину.
Союз потребителей "Росконтроль" весной 2018 проводил проверку для выявления фальсификата на российских прилавках. Результат: 60% чистейшего фальсификата. Причем, если во время более ранних проверок выявлено, что молочный жир лишь частично был заменен, то во время мартовской проверки 2018 обнаружилось, что из растительного жира полностью состоят такие продукты под названием "сыр". Ни грамма молока не было обнаружено специалистами при проверке в фальсифицированных образцах. Причем, в сырах на развес процент фальсификата выше.
Настоящий сыр получают в процессе свертывания молока и дальнейшей обработки сырного сгустка. Производство настоящего сыра очень затратно, на выходе его получается мало(большую часть объема занимает сыворотка).
Поэтому на массовых производствах и для широкого потребления стали изготавливать так называемый сырный продукт. Это продукт, который изготавливается по той же технологии, что и настоящий сыр, только вместо животного жира(молочного) используется растительный жир/белок.
Настоящий сыр очень полезен, но есть его надо в меру, т.к.
Сырный продукт так же может быть полезен, но только при условии, что использовалось только качественное сырье. В некоторых видах сырного продукта растительных жиров может быть более 50 процентов. Но для уменьшения себестоимости при его изготовлении может использоваться даже пальмовое масло, вред которого уже всем известен, поэтому современные сырные продукты малополезны для организма.