Я постоянно готовлю такую бабку на ужин. А рецепт очень простой. Нужно на очень мелкой терке натереть нужное вам количество картошки. На сковороде обжарьте несколько головок измельченного репчатого лука. Из тертой картошку удалите немного лишней жидкости. Смешайте картошку с луком и специями. Теперь выкладываем в форму смазанную маслом и в духовку примерно на час. И вкусно и просто.
В праздничном меню вегетарианца обычно используются свежие, либо вареные, либо консервированные овощи.
- Свежие овощи - огурцы, помидоры, редис, болгарский перец, любая капуста, лук, чеснок. Из этих овощей получится вкусный салат, если его заправить растительным или оливковым маслом.
- На горячее можно приготовить картофель с овощами и грибами в глиняных горшочках.
- Еще очень много существует начинок для вареников, их можно приготовить с картошкой и грибами, с пюре картофельным, с капустой. Сладкие вареники готовятся с вишней, клубникой и т.д.
- На десерт подойдет любой овощной, фруктовый или ягодный пирог или пудинг.
Для веганского супа нужно: лук- 2 средних луковицы, морковь- 1 штука тоже средняя, сладкий перец - один или два, сами бобы = примерно 1 стакан, растительное масло, чеснок, картофель штуки 4 (можно и без него),помидоры свежие или консервированные, стебель сельдерея, зелень свежая или сушеная, соль.Это из расчета на 9-х литровую кастрюлю. Бобы лучше предварительно замочить часов на 6-8. Потом воду слить, залить свежей водой и поставить вариться, чтобы сварились быстрее, примерно каждые 15 минут подливайте по 100 граммов холодной воды, сварятся примерно за час, плюс-минус 10 минут.Пока бобы варятся, в глубокой сковороде обжарьте на растительном масле лук полукольцами, минут 5-7, туда же добавьте морковь кубиками, перец болгарский тоже кубиками, стебель сельдерея, все вместе пусть пассеруется минут 15, потом добавьте нарезанные свежие или консервированные помидоры, измельченные пару зубчиков чеснока, потушите еще минут 10, потом переложите в кастрюлю с бобами, пусть варится все вместе, если хотите - добавьте картофель кубиками, солите только тогда, когда бобы сварятся, после того, как посолили, пусть покипит еще минут 5, если любите, добавьте лавровый лист, я не люблю, поэтому не добавляю. Все, суп готов, наливайте, посыпайте зеленью.
Такие котлеты можно сделать сладкими (типа десерта) или несладкими.
В сладкие добавляют сахар и пряности (корица, ваниль); в несладкие - молотый перец, карри, итальянские или прованские травы.
Общий рецепт - морковь натереть на средней терке, добавить манку (для крепости, т.к. яйцо мы не добавляем), присыпать специями, дать постоять. Обвалять в муке, обжарить на сковороде.
Есть еще вариант, когда в тертую морковь добавляют немного воды и припускают на маленьком огне, потом добавляют манку, проваривают, а далее по вышеописанному рецепту.
Но как по мне, я бы не заморачивалась с вегетарианскими котлетами, а испекла бы лучше морковный кекс или пирог. Очень вкусно, и не надо жарить на сковороде!
Давайте отделим мух от котлет. Сам термин - вегетарианский предполагает использование только продуктов растительного происхождения. А поскольку желатин производят из костей крупного рогатого скота, вегетарианским Ваш холодец не получится. Поэтому в лучшем случае Вы сможете приготовить кисель, используя в качестве загустителя картофельный или кукурузный крахмал. Похожий случай описан в книге воспоминаний академика Крылова в случае с заливной рыбой.
