Мороженое в корзиночках из апельсинов - это один из моих любимых рецептов, которые я знаю с детства. Первый раз я попробовала его, когда мне приготовила его мама на мой день рождения. До сих пор помню удивление и восхищение подружек - такое необычное мороженое они видели в первый раз в жизни!
Этот красивый и необычный десерт готовится очень просто. Чтобы приготовить его, вам потребуются несколько апельсинов и мороженое. По желанию, можно также добавить любые фрукты и ягоды, варенье и тёртый шоколад.
Приготовление: апельсины нужно тщательно вымыть, обсушить и разрезать на две половинки. Ложкой вынуть мякоть из половинок апельсина и аккуратно измельчить её, чтобы в итоге получились кусочки, а не один апельсиновый сок. Это самая ответственная часть приготовления апельсинового десерта.
Когда мякоть подготовлена, её следует разложить в апельсиновые корзиночки, наполнив их приблизительно до середины. Затем в корзиночки кладётся мороженое - можно в виде шариков или просто перемешивается с апельсиновой мякотью.
При желании, мороженое можно дополнительно украсить сверху: положить фрукты или ягоды, посыпать тёртым шоколадом и т.д.. Готовый десерт нужно поставить в холодильник, чтобы он не растаял слишком быстро. Важный нюанс - мороженое в апельсиновых корзиночках не делают заранее, оно готовится незадолго до подачи на стол.
Я готовлю пастилу из вишни по такому рецепту.
Беру:
1кг. вишни
500гр. сахара
Вишню мою, обсушиваю, очищаю от косточек. Затем заливаю водой, чтоб закрыть поверхность и ставлю на огонь. Варю 40 минут до размягчения ягод. Получившийся сок сливаю. Вишню превращаю в пюре, добавляю сахар. Варю пюре на медленном огне, до тех пор, пока оно не будет отставать от стенок посуды. Далее выкладываю пюре на фольгу смазанную маслом. Высушиваю в духовке при температуре 50-70 градусов.
3 апельсина разрежьте пополам, достаньте мякоть, не повреждая кожуру, и нарежьте.
Образовавшейся сок добавьте 100 г сахара и варите до его полного растворения.
Положите в сироп мякоть апельсина и варите 10 мин.
2 белка взбейте в пышную пену и добавьте в горячую апельсиновую массу.
Взбейте хорошенько, кладите 1 ст. л. крахмала и опять взбейте.
Массу выкладывайте в формочки из апельсиновых корок.
Положите их на застеленную фольгой противень и выпекайте в горячей в духовке 5-10 минут.
У меня на участке растет калина. Очень полезные ягоды для взрослых и детей. Пастилу из ягод калины я готовлю так. Предварительно мою ягоды в холодной воде, затем бланширую в течение 3-4 минут и заливаю плоды снова холодной водой. Ставлю варить до их мягкости. Размягченные плоды протираю через сито,затем добавляю сахар 0,8- 1г на 1 кг плодов. Снова увариваю помешивая, до консистенции жидкого теста. Полученную массу перекладываю на противень и подсушиваю в духовке.Высушенную пастилу можно свернуть в рулон и уложить в банки и закрыть пластмассовой крышкой.
Готовую пастилу храню в сухом прохладном месте.
Я чаще всего делаю десерт из мороженого. К нему много, что подойдет: и печенье, и фрукты с ягодами, и шоколад, и мармелад. Смотрите, что у вас есть в наличие. Можно просто вареньем полить. Выкладываете в креманку мороженое, посыпаете орехами, украшаете ягодами или дольками апельсина, чуть чуть шоколадной стружки и воткните вафельную трубочку. Это быстро и очень вкусно. И очень красиво.
Можно еще сделать желе. Его надо делать заранее, но оно того стоит! И вкусно, и красиво, и не дорого.
