Для приготовления будут нужны 260 грамм сахарного коричневого песка, миндаль, 2 больших ложки воды, 1 большая ложка кукурузного сиропа, 1 маленькая ложечка ванильного экстракта, четверть маленькой ложечки соды, 160 грамм молочного шоколада.
Для начала положим миндаль на противень и отправим в заранее разогретую до 170 градусов духовку примерно на 10-12 минут. После появления характерного аромата, вытащим противень с миндалём из духовки и дадим ему остыть.
Остывший миндаль перемелем в кухонном комбайне в крошку. Противень промажем маслом и насыпем половину измельчённого миндаля.
В сотейник всыпем сахарный коричневый песок, вольём воду, кукурузный сироп, добавим размягчённое сливочное масло и хорошенько перемешаем. Поставим сотейник с сахарной смесью на огонь и вскипятим. После закипания держим на огне, периодически перемешивая до достижения температуры в 140 градусов.
В мисочку всыпем соду, добавим ванильный экстракт и перемешаем. Как только температура достигнет 140 градусов, выключим огонь, снимем сотейник с огня, добавим смесь соды с ванильным экстрактом и перемешаем. Сразу выльем горячую смесь на противень с миндалём, сверху равномерно распределим измельчённый шоколад и когда он растает с помощью шпателя разровняем. На шоколад насыпем оставшуюся половину измельчённого миндаля, разровняем и дадим остыть. Остывшую массу на 30 минут отправим в холодильник для окончательного застывания. По истечении этого времени, вытащим противень из холодильника, нарежем на небольшие куски и подадим шоколадно-миндальные ириски на стол. Приятного аппетита!
Кексы из шоколадных конфет
1 стакан муки
500 грамм шоколадных конфет ( Ласточка, Буревестник, Морские и т.п.)
5 яиц
100 грамм сливочного масла
80 мл 10 % сливок
0,5 стакана рубленных орехов
2 столовые ложки порошка какао
1,5 чайной ложки разрыхлителя
0,5 чайной ложки соли
для заливки:
200 грамм ирисок (Кис-кис, Золотой ключик)
0,25 стакана молока
50 грамм сливочного масла
1,5 столовые ложки сахарной пудры
В сотейник выкладываем рубленные ножом конфеты, масло, добавляем сливки, какао и, постоянно помешивая нагреваем массу до растапливания конфет. Охлаждаем. Затем вбиваем яйца, перемешиваем, всыпаем просеянную и смешанную с разрыхлителем и солью муку, замешиваем тесто. Добавляем орехи, перемешиваем. Выкладываем тесто в смазанные маслом формочки и выпекаем кексы 20-25 минут при 180 градусах до сухой палочки. Для заливки все ингредиенты растапливаем в сотейнике на слабом огне, и теплой глазурью поливаем кексики. Охлаждаем и подаем.
Ой, какой сладкий вопрос)!
Я готовлю так:По 200 мл. всего-молоко или сливки, масло сливочное, мед
30 гр. сахар или сахарная пудра
В кастрюлю выливаем молоко (сливки), плюс сливочное масло, мед, сахар. Перемешиваем и варим на слабом огне. Примерно 25 минут- масса должна загустеть и стать золотисто- коричневого цвета. Затем выливаем массу на плоское блюдо и даем немного остыть. Потом лепим фигурки ирисочные).
Есть замечательный и простой рецепт, по которому получаются мягкие ириска, напоминающие конфеты Коровка.
<h2>Рецепт домашних ирисок</h2>
довольно прост. Нужно взять
- 200 грамм сметаны
- 200 грамм сахара
и уварить их до коричневого состояния (примерно минут 20-30), периодически помешивая. Ириски можно выложить на смазанный маслом противень (а лучше на пищевую пленку) и дать затвердеть. Некоторые раскладывают в формочки из-под коробки конфет или в силиконовые формочки.
Самый наипростейший способ приготовить сливочные ириски в домашних условиях, да еще с минимальным набором ингредиентов - это смешать 200 г. жирной сметаны со стаканом сахарного песка, которые затем нужно хорошо взбить. После этого вылить эту смесь на сковородку и на медленном огне довести до загустения и слегка коричневого цвета. Затем разлить тягучую массу по формочкам для конфеток.
Есть , конечно, более сложные рецепты приготовления этих конфет, в которых в качестве дополнительных ингредиентов идут: сливки, молоко, сливочное масло.
Во всех рецептах, на мой взгляд, самое главное - это не переварить, чтобы сахар стал кристаллизоваться. В этом случае это будут уже не ириски, а какой-то другой десерт с иной консистенцией и вкусом.)